El cóctel de algarrobina es una de las bebidas más representativas de la coctelería peruana, especialmente popular en la costa norte del Perú, en regiones como Piura y Lambayeque. Cremoso, aromático y con un delicado equilibrio entre dulzor y fuerza, este cóctel se ha convertido en un clásico de reuniones familiares, celebraciones y bares criollos.

Su sabor característico proviene de la algarrobina, un concentrado espeso elaborado a partir de las vainas del algarrobo. Combinada con pisco, leche evaporada y yema de huevo, da como resultado una bebida suave y elegante, similar a un cóctel tipo digestivo.

Ingredientes

  • 2 oz (60 ml) de pisco peruano
  • 1 oz (30 ml) de algarrobina
  • 1 1/3 oz (40 ml) de leche evaporada de leche evaporada
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 oz (15 ml) de jarabe de goma (opcional, según el dulzor deseado)
  • Hielo al gusto
  • Canela en polvo para decorar

Utensilios

  • Coctelera o licuadora
  • Medidor para licores (jigger)
  • Copa para cóctel
  • Colador
  • Cuchara

Preparación

  1. Prepara los ingredientes: Ten listos todos los ingredientes bien fríos. Esto ayudará a obtener una mejor textura y sabor.
  2. Coloca los ingredientes en la coctelera: Añade el pisco, la algarrobina, la leche evaporada, la yema de huevo y el jarabe de goma.
  3. Agrega hielo: Incorpora suficiente hielo para enfriar la mezcla y darle una textura cremosa.
  4. Agita o licúa: Agita vigorosamente durante varios segundos o licúa brevemente hasta integrar todos los ingredientes y formar una mezcla espumosa y uniforme.
  5. Cuela y sirve: Vierte el cóctel en una copa utilizando un colador para evitar restos de hielo o espuma excesiva.
  6. Decora: Espolvorea un poco de canela en polvo sobre la superficie y sirve inmediatamente.

Tips y consejos

  • El pisco quebranta suele ser la variedad más utilizada por su sabor suave y equilibrado.
  • Usa una algarrobina espesa y de buena calidad para obtener un sabor más auténtico.
  • La yema de huevo aporta cremosidad y textura característica al cóctel tradicional.
  • Si prefieres un cóctel menos dulce, reduce o elimina el jarabe de goma.
  • Evita licuar demasiado tiempo para que la bebida no pierda cuerpo ni se caliente.
  • Sirve el cóctel recién preparado y bien frío.

¿A qué sabe el cóctel de algarrobina?

El cóctel de algarrobina tiene un sabor dulce, cremoso y ligeramente tostado, con notas que recuerdan al caramelo, cacao y frutos secos. La combinación de algarrobina y pisco crea una bebida suave y aromática, muy distinta a otros cócteles tradicionales peruanos.

El cóctel de algarrobina es una bebida que representa muy bien la creatividad y el sabor peruano. Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos o familia con una receta tradicional que nunca pasa de moda. ¡Salud y buen provecho!​

Más cocteles con pisco

Datos de la receta

Nombre: Coctel de Algarrobina
Cocina: Peruana
Categoría: Bebidas Alcohólicas
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 copas pequeñas
Calorías por ración (aprox): 290 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocción: 5min
Tiempo total: 15min

icono actualización Actualizada el 27 de Mayo del 2026