El Pisco Sour es el cóctel más reconocido y emblemático de la gastronomía peruana, por tanto no podía faltar en nuestra sección de bebidas. Es tanta la importancia de esta bebida que incluso tiene su día de celebración. El día del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero de cada año. Lee hasta el final y descubre cómo preparar pisco sour paso a paso.

¿Cómo hacer pisco sour peruano?

Esta deliciosa bebida se prepara en base a pisco (bebida espirituosa de origen peruano) y jugo de limón. El nombre de Pisco Sour proviene de la unión de los vocablos: pisco, aguardiente de uva peruano; y sour, término que hace referencia a los cócteles de sabor ácido o que incluyen el limón en su preparación.

Existen dos formas de preparar esta receta: hacerlo en una licuadora o en una coctelera. La forma más recomendable es en una coctelera; pues queda más sabroso y concentrado, pero tiene el inconveniente de la limitación de la cantidad.

En cambio en una licuadora es posible hacer más raciones en un sólo paso; lo que nos ayuda a simplificar el trabajo cuando tenemos varios invitados. Sin embargo, presenta el inconveniente de que el hielo licuado puede afectar la textura y dulzor final de la bebida.

Es por eso que en esta oportunidad vamos a dejarte una receta para cada tipo de preparación, queda en ti elegir la que mejor se te acomode. Lo importante es aprender a preparar el rico pisco sour y difundir el consumo de nuestra bebida nacional por excelencia.

pisco sour en coctelera

Receta de pisco sour en coctelera

Prepara este rico pisco sour casero y sorprende a tus amigos con su exquisito y refrescante sabor ácido. Esta bebida es fácil de hacer e ideal para compartir en una fecha especial o en cualquier evento familiar que realices en tu hogar. Ahora sí pasamos a darte las indicaciones para hacer pisco sour en una coctelera.

Ingredientes

  • 90 ml (3 oz) de pisco peruano
  • 30 ml (1 oz) de jugo de limón recién exprimido
  • 30 ml (1 oz) de jarabe de goma
  • 15 ml (1/2 oz) de clara de huevo fresca
  • 4 a 5 cubos de hielo
  • 2 a 3 gotas de amargo de angostura

Utensilios

  • Coctelera
  • Jigger o medidor de tragos
  • Exprimidor de limón
  • Colador pequeño (opcional)
  • Copa para pisco sour

Preparación

  1. Exprime los limones: Obtén el jugo justo antes de preparar el cóctel para conservar su frescura y aroma. Evita exprimir demasiado la cáscara para que no aporte sabor amargo.
  2. Agrega los ingredientes a la coctelera: Vierte primero el pisco, luego el jugo de limón, el jarabe de goma y finalmente la clara de huevo.
  3. Incorpora el hielo: Añade los cubos de hielo y cierra bien la coctelera.
  4. Agita enérgicamente: Bate durante aproximadamente 10 a 15 segundos hasta que la mezcla esté bien fría y se forme espuma.
  5. Sirve el pisco sour: Cuela la preparación en una copa fría. Puedes servir lentamente para favorecer la formación de espuma en la superficie.
  6. Decora y disfruta: Añade de 2 a 3 gotas de amargo de angostura sobre la espuma y sirve inmediatamente.

Tips para un pisco sour más delicioso

  • Algo muy importante a tener en cuenta es, que sea la forma de preparación que elijas, utiliza siempre copas bien frías para servir el contenido. Te recomendamos ponerlas a enfriar en el refrigerador con antelación a la preparación de tu pisco sour.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de pisco para hacer esta bebida, sin embargo el más recomendado es el pisco acholado o quebranta.
  • Usa siempre limón peruano o uno pequeño y aromático para lograr el sabor más auténtico.
  • La clara de huevo aporta textura y espuma, pero no debe dominar el sabor.
  • Si deseas una espuma más consistente, puedes realizar un batido corto sin hielo antes del batido final.
  • Sirve el cóctel inmediatamente para conservar su frescura y espuma.

Pisco sour en licuadora (variante)

Esta modalidad es ideal para prepararla cuando tengas varios invitados en casa, pues te ahorrará mucho tiempo y esfuerzo. A continuación vamos a mostrarte como hacer un pisco sour para 4 personas preparado en licuadora. Raciones: 4 copas

Ingredientes

  • 360 ml (12 oz) de pisco peruano
  • 120 ml (4 oz) de jugo de limón recién exprimido
  • 120 ml (4 oz) de jarabe de goma
  • 60 ml (2 oz) de clara de huevo fresca
  • 12 a 15 cubos de hielo
  • 8 a 12 gotas de amargo de angostura

Utensilios

  • Licuadora
  • Jigger o medidor de tragos
  • Exprimidor de limón
  • Colador pequeño (opcional)
  • Copas para pisco sour

Preparación

  1. Exprime los limones: Obtén el jugo fresco justo antes de preparar el cóctel para conservar mejor el aroma y la acidez natural.
  2. Agrega los ingredientes a la licuadora: Vierte el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo.
  3. Incorpora el hielo: Añade los cubos de hielo y licúa durante 8 a 12 segundos a velocidad alta. No licúes demasiado para evitar que el hielo se derrita en exceso.
  4. Sirve el cóctel: Vierte la preparación en una copa fría procurando conservar la espuma formada en la superficie.
  5. Finaliza con angostura: Añade de 8 a 12 gotas de amargo de angostura sobre la espuma y sirve inmediatamente.

Consejos adicionales

  • Si deseas una espuma más abundante, primero licúa los ingredientes sin hielo durante unos segundos y luego añade el hielo.
  • El limón debe ser fresco y recién exprimido para evitar sabores amargos.
  • No uses hielo triturado demasiado porque puede aguar rápidamente el cóctel, ajusta el dulzor al final.
  • Enfría previamente las copa paras mejorar la experiencia al servir.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pisco se usa para el pisco sour?

Tradicionalmente se utiliza pisco peruano, especialmente variedades como quebranta, italia o acholado. El quebranta suele ser el más usado por su sabor equilibrado y seco.

¿El pisco sour lleva clara de huevo?

Sí. La clara de huevo es un ingrediente tradicional que aporta la espuma cremosa característica del pisco sour.

¿Se puede preparar sin coctelera?

Sí, también puedes prepararlo en una licuadora, aunque la textura y la espuma suelen quedar mejor usando coctelera.

¿Qué diferencia hay entre el pisco sour peruano y otras versiones?

La versión peruana utiliza pisco peruano, limón fresco, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura. Además, suele tener un sabor más intenso y equilibrado.

¿El pisco sour se sirve con hielo?

No. El hielo se utiliza solo durante el batido para enfriar la bebida, pero el cóctel se sirve sin hielo en la copa.

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Datos de la receta

Cocina: Peruana
Nombre: Cómo Hacer Pisco Sour
Categoría: Bebidas Alcohólicas
Dificultad: Fácil
Raciones: 1 copa
Calorías por ración (aprox): 220 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo total: 10min