El pisco sour es una bebida peruana hecha a base de pisco y jugo de limón. De este sabroso cóctel existen múltiples variantes, y en esta oportunidad te traemos una versión súper deliciosa que tiene como protagonista el fruto de la pasión: el Pisco Sour de maracuyá o Maracuyá Sour.

Historia del pisco sour

La historia del pisco sour tiene varias teorías. Sin embargo, la más aceptada es la teoría que atribuye a Víctor Morris como el creador de nuestro cóctel nacional.

Dicha teoría afirma que Víctor Morris realizaba y servía este cóctel en su bar llamado Morris Bar, el cual estaba inspirado en el trago Whisky Sour. No obstante, no existe un documento o escrito que contenga la receta original, por lo que se pone en duda que la receta de aquel entonces se parezca a la receta actual.

Por otro lado, existe una segunda teoría que atribuye la creación del cóctel a los trabajadores del bar de Morris, los bartenders  Alfonso Bregove, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina, todos naturales del Perú.

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La tercera teoría afirma que la creación viene de las manos de Víctor Morris, pero que la receta se fue modificando durante 20 años hasta llegar a la versión que se conoce en la actualidad, la cual fue diseñada por el bartender Mario Bruijet.

Esta última versión fue recreada en los principales hoteles de Lima, como: el hotel Maury donde trabajaba Mario Bruijet, y el Bolívar donde trabajaban los bartenders que años atrás trabajasen en el Bar Morris.

Es tanto la importancia y éxito del Pisco Sour que, en la actualidad se celebra el Día del Pisco Sour cada primer sábado de febrero desde que el Instituto Nacional de Cultura lo declarara como Patrimonio Cultural de la Nación.

Receta del Maracuyá Sour

Prepara esta rica receta de pisco sour de maracuyá y déjate seducir por el afrodisiaco sabor de la fruta de la pasión. La ocasión ideal para compartir este riquísimo trago es en una fecha especial en compañía de tus seres queridos. Veamos su preparación.

Ingredientes

  • 4 onzas de pisco
  • 2 onzas de jugo de maracuyá
  • 1/2 onza de clara de huevo
  • 2 onzas de jarabe de goma
  • 4 cubos de hielo
  • 3 gotas de amargo de angostura

Preparación

  1. En una coctelera añade el pisco, la clara de huevo, el jarabe de goma, el jugo de maracuyá y el hielo.
  2. Cierra la coctelera y agita muy bien por 15 segundos.
  3. Luego sirve en una copa de cóctel, las de boca ancha y pon las gotas de amargo de angostura.

Tips para preparar maracuyá sour

  • El pisco sour de maracuyá también se puede preparar en la licuadora. Se debe colocar todos los ingredientes y licuar por 40 segundos.
  • Para obtener un buen jugo de maracuyá, licua muy bien la pulpa y luego cuela.
  • Aunque puedes hacer esta receta con cualquier tipo de pisco, te recomendamos utilizar un pisco acholado.
  • Si no tienes a mano el jarabe de goma puedes hacerlo tu mismo. Toma 1 taza de azúcar y ½ taza de agua. Luego hiérvelo hasta que se forme el jarabe y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de utilizarlo.
  • Las copas deben estar frías para que la frescura del trago se conserve hasta el final.
  • Puedes adornar con pepas (semillas) de maracuyá.
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