El emoliente es una deliciosa bebida de amplia difusión en el Perú, por lo general se consume "calientito" en el invierno, pero también se suele tomar frío en verano. Lee hasta el final y aprende a prepararlo con nosotros siguiendo nuestra sencilla receta.
¿Qué es el emoliente?
El emoliente es una bebida tradicional del Perú cuyo consumo y preparación está ligado a sus propiedades medicinales. Para su preparación se utiliza granos de cebada tostada y extractos de hierbas tales como la alfalfa, linaza, boldo y cola de caballo. Para darle el gusto y sabor final se le adiciona gotas de jugo de limón y azúcar.
Según las hierbas que se empleen en su elaboración se utiliza para curar y prevenir enfermedades del sistema digestivo, circulatorio, respiratorio e inclusive reproductor. El valor nutricional del emoliente es un poco bajo, pero aporta vitamina C, calorías y algunos minerales.
Con el correr del tiempo se ha añadido otras hierbas o ingredientes para tratar las diversas dolencias. Entre esos nuevos ingredientes se encuentran: la chancapiedra, sábila, uña de gato, sangre de grado, maca, etcétera. Para endulzar también se suele utilizar la miel de abejas y la algarrobina. Con la finalidad de mejorar el sabor y aroma también se le agrega cáscara de piña y membrillo picado.
El origen del emoliente se remonta al período colonial, motivo por el cual también se le puede encontrar en países como Ecuador, Colombia y Bolivia. En la actualidad se vende en carretillas en las esquinas de la ciudades peruanas, sobre todo en Lima y ciudades andinas.
Su popularidad es tan alta que también se comercializa emoliente envasado. Asimismo se puede conseguir emoliente embolsado en mercados y supermercados, viene con los ingredientes seleccionados y mezclados listos para hervir.
Receta de emoliente peruano
El emoliente peruano puede variar su preparación según la ciudad o región, sin embargo la cebada, el limón y la linaza son los ingredientes "obligatorios" de un emoliente tradicional. Existen diferentes tipos de emoliente, pero aquí vamos a dar la receta del emoliente clásico. La cantidad de calorías indicada es para un vaso de 250ml con una cucharada de azúcar aproximadamente.
Ingredientes
- 150 gramos de cebada tostada
- 100 gramos de cola de caballo
- 10 hojas de boldo
- 8 cucharadas de linaza
- 1 rama de canela
- 4 litros de agua
- 1 membrillo mediano (opcional)
- Azúcar al gusto
- Jugo de limón al gusto
Preparación
- Para empezar en una olla vierte los 4 litros de agua. Luego agrega la cebada, la cola de caballo, la alfalfa, la linaza, el membrillo y las hojas de boldo. Pon a calentar a fuego medio y hierve por aproximadamente 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado retira del fuego, deja enfriar y cuela la preparación, luego ponle azúcar al gusto. Sirve caliente o frío según la estación y agrega algunas gotas de limón al gusto también.
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Bebidas |
| Dificultad: | Fácil |
| Raciones: | 14 vasos |
| Calorías por ración: | 60 kcal |
| Tiempo de preparación: | 5min |
| Tiempo de cocción: | 30min |
| Tiempo total: | 35min |
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