Causa Rellena de Atún

1. Lo primero que debes hacer es cocinar las papas. Para ello, colócalas en una olla con abundante agua y un poco de sal.
2. Por otro lado, mientras se cocinan las papas, puedes poner a cocinar los huevos. Retírales la cascara y córtalos en rebanadas. Reserva.
3. Cuando las papas estén blanditas retíralas, pélalas y tritúralas con la ayuda de un tenedor o pisa papas. No deben quedar grumos y se debe formar una masa bien homogénea, para que esto suceda puedes amasar la preparación con las manos.
4. Dispón la masa en un recipiente grande y añade el zumo de los limones, la pasta de ají amarillo, 3 cucharaditas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Amasa para que los nuevos ingredientes se incorporen a la masa. Reserva.

Para el relleno

1. Coloca el atún en un recipiente grande junto con la cebolla, las alverjas, la zanahoria, el culantro picado y la mayonesa. Mezcla y añade un poco de sal y pimienta.

Para el armado

1. Utiliza una fuente de vidrio para armar la causa. Ahora bien, en dicho recipiente, coloca una capa de la masa, distribuye uniformemente y verifica que quede pareja.
2. Luego, añade todo el relleno. Por encima, coloca la palta previamente picada en rebanadas.
3. Seguidamente agrega la otra capa de masa y con la ayuda de una cuchara distribuye bien.
4. Sirve por porción en un plato adornado con una hoja de lechuga. Decora la causa rellena con rodajas de huevo sancochado, 2 aceitunas por porción, tiras de pimiento y unas cuantas hojas de perejil.