Tequeños Peruanos

1. Pica la cebolla y el tomate sin semillas y sin piel en cubitos.
2. En un tazón coloca la pulpa de las paltas. Tritura con la ayuda de un triturador de papas o un tenedor.
3. Seguidamente añade el tomate y la cebolla.
4. Agrega el zumo de limón.
5. Por último, agrega el culantro finamente picado y añade sal al gusto. Mezcla muy bien y rectifica la sazón.
6. Coloca en una taza para salsas y reserva.

Para los tequeños:

1. Vierte en un recipiente los huevos y bate con la ayuda de un tenedor.
2. Seguidamente, corta el queso y el jamón en tiras.
3. En una tabla o en un mesón previamente dispuesto, coloca la masa wantán. Humedece con el huevo los bordes de cada lámina, una a la vez. Esto ayudará a que la masa quede bien unida cuando se enrolle.
4. En la lámina previamente húmeda, coloca el queso con la jamonada en el centro. Comienza a enrollar hasta envolver todo muy bien. Para asegurar el tequeño se debe apretar los extremos con un tenedor.
5. Debes realizar el mismo procedimiento con el resto de las láminas.
6. Una vez elaborados los tequeños, es momento de freírlos. En un sartén, coloca el aceite y espera que caliente muy bien, luego sumerge los tequeños y cuando estén doraditos retíralos. Colócalos en un plato con papel absorbente.
7. Sirve y disfruta junto con la salsa de palta o guacamole.