Wantan Frito

1. Coloca la carne de cerdo molida en un recipiente y añade el aceite de ajonjolí, sal, pimienta y una pizca de ajinomoto. Mezcla y amasa para integrar todo muy bien.

De la masa

1. Coloca la harina en un recipiente grande y forma una especie de volcán. Justo en el centro añade el resto de los ingredientes: el agua, el huevo y la sal.
2. Ve mezclando todo suavemente desde el centro del volcán hacia afuera. Ayúdate con una cuchara de madera.
3. Limpia muy bien la mesada y dispón la mezcla en la misma. Amasa y ve agregando la maicena para que la masa no se pegue. Realiza este paso por unos 10 minutos o hasta que masa esté suavecita y con una textura homogénea.
4. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar por 30 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, estira la masa bien delgada. Corta tiras de 8 cm de ancho y luego forma rectángulos de 10 cm de largo.
6. Rocía un poco de maicena sobre cada trozo de masa.

Armado y cocción

1. Coloca en la punta de cada trozo de masa ½ cucharadita de relleno.
2. Dobla el wantán hacia el centro para formar una especie de triángulo.
3. Agarra los extremos y dóblalos hacia arriba.
4. Pega los bordes con clara de huevo.
5. Repite el procedimiento con cada wantán.
6. Pon a calentar una sartén con abundante aceite.
7. Cuando esté bien caliente el aceite, fríe los wantanes.
8. Sírvelos en una bandeja y acompáñalos con una rica salsa de tamarindo.