Sopa Wantán

Del caldo

1. Pon a calentar una olla con el agua. Agrega el espinazo del pollo y los huesos de cerdo.
2. Agrega la cebolla china entera cuando el agua empiece a hervir.
3. Adiciona el kion previamente pelado. Deja cocinar por 5 minutos.
4. El caldo empezará a producir espuma, producto de las impurezas de los huesos. Retírala. Verifica que no quede nada. Deja cocinar por 5 minutos más.
5. Retira del fuego y cuela el caldo. Reserva.

De los wantanes

1. Coloca la carne de pollo y la carne de chancho en un recipiente. Agrega la parte cebolla china que habías reservado, el kion rallado, la maicena, el aceite de sésamo, el huevo batido, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta que se forme una especie de masa.
2. Agarra una lámina de wantán y coloca un poco de la mezcla de carne antes preparada en un extremo. Enrolla la lámina hasta la mitad y pliega las puntas hacia arriba como si fuese un pañuelo.
3. Repite el procedimiento con el resto de láminas y de masa de carne.

De la sopa

1. Pon el caldo resultante en una olla y llévalo al fuego.
2. Cuando hierva, agrega los wantanes, los fideos chinos, los filetes de pollo, la col china y un poco de sal.
3. Deja cocinar hasta que los wantanes, los fideos y el pollo esté cocido. Apaga el fuego.
4. En un plato sopero agrega un poco de aceite de ajonjolí. Vierte el caldo con suficiente pollo, fideos, col y wantanes.
5. Dentro de la misma taza, al costado, agrega el cerdo o pato asado. Espolvorea con un poco de cebolla china.