Caldo de Gallina

En época de invierno cuando el frío arrecia, o después de una noche de copas, nada mejor que tomar un rico caldo de gallina para calentarse y renovar fuerzas. Esta deliciosa sopa de la gastronomía peruana, se prepara y consume a lo largo y ancho de nuestro país. En cada zona le agregan o quitan ciertos ingredientes; pero sin salirse de la clásica receta, que es la que vamos a compartir en esta ocasión contigo.

Receta de caldo de gallina peruano

A continuación te vamos a enseñar como preparar el delicioso caldo de gallina. Es fácil de hacer aunque no tan rápido, pues la cocción de la gallina suele tomar su tiempo. Se calcula un promedio de 190 calorías por porción incluida la papa, la cancha y el huevo. La receta rinde para 4 personas aproximadamente.

🥘Categoría: Sopas🔪Preparación: 15 minutos
🍽️Raciones: 4 personas🍳Cocción: 55 minutos
🔥Calorías: 190 kcal⏱️Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

  • 1 kilogramo de gallina cortada en 4 presas
  • 150 gramos de fideos largos
  • 4 papas amarillas enteras y sin cáscara
  • 1 trozo pequeño de kion picado finamente
  • 1 tallo de apio
  • 4 huevos sancochados
  • 2 huevos sin cocer
  • 1 cubo de caldo concentrado de gallina
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

  • 1 taza de cebollita china picada
  • 1 taza de cancha serrana
  • 2 limones cortados por mitades
  • Ají rocoto molido al gusto

Preparación

  1. El primer paso para preparar esta receta es poner a hervir la gallina. Para eso coloca las presas en una olla con 2 litros de agua y una pizca de sal. Deja hervir a fuego medio por espacio de 45 minutos aproximadamente.
  2. Transcurrido ese tiempo agrega a la preparación el apio, el kion, el cubo de caldo de gallina y las papas enteras. Deja cocinar por el lapso de 10 minutos adicionales.
  3. Adiciona los huevos crudos y remueve hasta que se rompan las yemas y se diluyan en el caldo.
  4. Como siguiente paso incorpora los fideos y deja cocinar por 10 minutos más o según las indicaciones del empaque. También verifica que el nivel de sal esté a tu gusto.
  5. Cuando el fideo y las papas estén cocidos, retira del fuego. Sirve caliente para que disfrutes al máximo de esta sopa.

Tips para hacer caldo de gallina

  • Si no te gusta la gallina o no puedes conseguirla, puedes usar pollo, también queda super rico.
  • En vez de usar el cubo de caldo concentrado puedes echar kion picado en trozos grandes (para después retirarlo) o en todo caso kion rallado o en polvo.
  • Para servir el caldo se pone en un plato hondo el fideo, una presa de gallina, un huevo sancochado y una papa para cada porción. Luego encima se agrega el caldo y se adiciona cebollita china picada al gusto.
  • Esta deliciosa sopa se acompaña con la clásica cancha serrana. El rico rocoto molido es obligatorio para todo aquel que gusta del picante. También puedes agregarle gotas de limón al gusto. Todos estos ingredientes se conjugan para que este caldo adquiera el clásico y rico sabor que tanto nos gusta a los peruanos.

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