Ensalada de Pallares

La ensalada de pallares es una ensalada cuyo consumo y preparación es muy recurrente en nuestro país y, por ello, existe una gran variedad de recetas donde se añade o se quita algún ingrediente; sin embargo, su ingrediente estrella, los pallares (también conocidos como habones, judía de lima, haba de lima, poroto pallar o guaracaro) están siempre presentes. Ahora bien, esta preparación no solo es deliciosa sino que contiene un alto valor nutricional. Aprende de la mano de Jamea Perú a prepararla y aprovecha todas sus bondades.

Receta de ensalada de pallares

Prepara esta práctica y sencilla receta. Estamos seguros que con esta saldrás airoso frente a tus comensales, sin contar el hecho que con una pequeña cantidad da una buena sensación de saciedad. Ahora sí, sin más preámbulo, mira el paso a paso.

🥘Categoría: Entradas🔪Preparación: 10 minutos
🍽️Raciones: 4 personas🍳Cocción: 20 minutos
🔥Calorías: 90 kcal⏱️Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo de pallares verdes
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají amarillo
  • 2 limones verdes
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil
  • ¼ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 palta (opcional)
  1. Lo primero que debes hacer es poner a cocinar los pallares en agua y un poco de sal. Una vez ablanden, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
  2. Luego pásalos por un colador y condiméntalos con la sal, la pimienta, el aceite y el orégano.
  3. Por otro lado, prepara una salsa criolla. Para ello, corta la cebolla en juliana, el perejil en trocitos, el ají amarillo en rodajas (sin venas y sin semillas) y el tomate en cuadritos. Mezcla todo muy bien, agrega el zumo de limón y un toque de sal.
  4. Adiciona los pallares a la salsa criolla y remueve nuevamente. En un plato coloca una hoja de lechuga y encima adorna con palta cortada en tiras.

Tips para preparar ensalada de pallares

  • En relación a la cocción de los pallares, los primeros minutos hay que subir la temperatura del fuego y luego cuando empiece a hervir el agua bajarla, así se evita que se rompan.
  • Ahora bien, para que el sabor de la cebolla no sea tan predominante en la ensalada, es recomendable dejarla reposar 10 minutos en agua fría.
  • Como dijimos al inicio, a esta ensalada se le pueden agregar otros ingredientes, como: queso dambo, un toque de mostaza para aderezar los pallares, etc.
  • Dato adicional: el pallar es un alimento que se cultiva en la parte norte del Perú y su nombre proviene del mochica paxller y en el quechua también se llama pallar.
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