Ají de Pollo Casero: Receta Tradicional Peruana Paso a Paso

El Ají de Pollo es un plato clásico de la gastronomía peruana, apreciado por su cremosidad y su inconfundible toque de ají amarillo. Esta receta combina sabores intensos y texturas suaves, resultando en un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión. Aprende a prepararlo en casa con esta guía detallada.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo
• 2 panes franceses (o 4 rebanadas de pan de molde)
• 1 ½ tazas de leche evaporada
• 2 ajíes amarillos (sin semillas ni venas)
• 1 cebolla mediana picada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de caldo de pollo
• 50 g de queso parmesano rallado
• ½ taza de nueces o pecanas trituradas (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 papas amarillas sancochadas
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas negras para decorar
• Arroz blanco como acompañamiento

Preparación

Paso 1: Cocción del pollo

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos.
2. Deja enfriar y deshilacha el pollo en tiras finas. Reserva.

Paso 2: Preparación de la base

1. Remoja el pan en la leche evaporada hasta que se ablande.
2. En una licuadora, procesa el pan con los ajíes amarillos y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Sofrito y mezcla

1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la mezcla de ají y pan, removiendo constantemente.
3. Incorpora el pollo deshilachado, las nueces trituradas (si usas), el queso parmesano y cocina a fuego lento por 5 minutos.
4. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

1. Sirve el ají de pollo sobre rodajas de papa sancochada.
2. Acompaña con arroz blanco y decora con huevo duro en rodajas y aceitunas negras.

Tips para un Ají de Pollo Perfecto

• Usa ají amarillo fresco para un sabor auténtico, pero si no lo consigues, reemplázalo con pasta de ají amarillo.
• Evita que la salsa quede muy espesa agregando un poco más de caldo si es necesario.
• Para una textura más cremosa, licúa toda la mezcla antes de agregar el pollo.

Conclusión

El Ají de Pollo es una receta fácil de preparar y perfecta para compartir en familia. Su combinación de sabores lo convierte en un plato imprescindible de la cocina peruana. ¡Anímate a probarlo y cuéntanos qué te pareció!

Datos de la receta