El Ají de Pollo es un plato clásico de la gastronomía peruana, apreciado por su cremosidad y su inconfundible toque de ají amarillo. Esta receta combina sabores intensos y texturas suaves, resultando en un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión. Aprende a prepararlo en casa con esta guía detallada.

Ingredientes

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 2 panes franceses (o 4 rebanadas de pan de molde)
  • 1 ½ tazas de leche evaporada
  • 2 ajíes amarillos (sin semillas ni venas)
  • 1 cebolla mediana picada en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • ½ taza de nueces o pecanas trituradas (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 papas amarillas sancochadas
  • 2 huevos duros
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceitunas negras para decorar
  • Arroz blanco como acompañamiento

Preparación

Paso 1: Cocción del pollo

  1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos.
  2. Deja enfriar y deshilacha el pollo en tiras finas. Reserva.

Paso 2: Preparación de la base

  1. Remoja el pan en la leche evaporada hasta que se ablande.
  2. En una licuadora, procesa el pan con los ajíes amarillos y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Sofrito y mezcla

  1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Agrega la mezcla de ají y pan, removiendo constantemente.
  3. Incorpora el pollo deshilachado, las nueces trituradas (si usas), el queso parmesano y cocina a fuego lento por 5 minutos.
  4. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

  1. Sirve el ají de pollo sobre rodajas de papa sancochada.
  2. Acompaña con arroz blanco y decora con huevo duro en rodajas y aceitunas negras.

Tips para un Ají de Pollo Perfecto

  • Usa ají amarillo fresco para un sabor auténtico, pero si no lo consigues, reemplázalo con pasta de ají amarillo.
  • Evita que la salsa quede muy espesa agregando un poco más de caldo si es necesario.
  • Para una textura más cremosa, licúa toda la mezcla antes de agregar el pollo.

Conclusión

El Ají de Pollo es una receta fácil de preparar y perfecta para compartir en familia. Su combinación de sabores lo convierte en un plato imprescindible de la cocina peruana. ¡Anímate a probarlo y cuéntanos qué te pareció!

Datos de la receta

Cocina:Peruana
Categoría:Platos
Dificultad:Media
Raciones:4
Calorías por ración: 450 kcal
Tiempo de preparación: 15min
Tiempo de cocción: 30min
Tiempo total: 45min