El Ají de Pollo es un plato clásico de la gastronomía peruana, apreciado por su cremosidad y su inconfundible toque de ají amarillo. Esta receta combina sabores intensos y texturas suaves, resultando en un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión. Aprende a prepararlo en casa con esta guía detallada.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 2 panes franceses (o 4 rebanadas de pan de molde)
- 1 ½ tazas de leche evaporada
- 2 ajíes amarillos (sin semillas ni venas)
- 1 cebolla mediana picada en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de caldo de pollo
- 50 g de queso parmesano rallado
- ½ taza de nueces o pecanas trituradas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 papas amarillas sancochadas
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras para decorar
- Arroz blanco como acompañamiento
Preparación
Paso 1: Cocción del pollo
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos.
- Deja enfriar y deshilacha el pollo en tiras finas. Reserva.
Paso 2: Preparación de la base
- Remoja el pan en la leche evaporada hasta que se ablande.
- En una licuadora, procesa el pan con los ajíes amarillos y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Sofrito y mezcla
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la mezcla de ají y pan, removiendo constantemente.
- Incorpora el pollo deshilachado, las nueces trituradas (si usas), el queso parmesano y cocina a fuego lento por 5 minutos.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Servir
- Sirve el ají de pollo sobre rodajas de papa sancochada.
- Acompaña con arroz blanco y decora con huevo duro en rodajas y aceitunas negras.
Tips para un Ají de Pollo Perfecto
- Usa ají amarillo fresco para un sabor auténtico, pero si no lo consigues, reemplázalo con pasta de ají amarillo.
- Evita que la salsa quede muy espesa agregando un poco más de caldo si es necesario.
- Para una textura más cremosa, licúa toda la mezcla antes de agregar el pollo.
Conclusión
El Ají de Pollo es una receta fácil de preparar y perfecta para compartir en familia. Su combinación de sabores lo convierte en un plato imprescindible de la cocina peruana. ¡Anímate a probarlo y cuéntanos qué te pareció!
Datos de la receta
Cocina: | Peruana |
Categoría: | Platos |
Dificultad: | Media |
Raciones: | 4 |
Calorías por ración: | 450 kcal |
Tiempo de preparación: | 15min |
Tiempo de cocción: | 30min |
Tiempo total: | 45min |
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