Alfajores Peruanos

Los alfajores es un postre muy popular en América del Sur, sobre todo en Argentina y Perú, siendo nuestro país el que con mayor asiduidad lo consume, razón por la cual hoy quisimos traerte la receta de alfajores peruanos. Aprende con nosotros a prepararlos.

¿Qué son los alfajores?

Este delicado postre está compuesto por dos galletas delgadas rellenas con manjar blanco y cubiertas con azúcar impalpable. Este postre tiene la magia que se deshace en la boca y junto con el sabor del manjar forman una combinación de dioses.

Receta alfajores peruanos

Prepara este exquisito postre y sírvelo a la hora de la merienda con un cafecito caliente, o porque no, para un evento especial; de seguro dejarás a todos tus comensales enamorados. Mira los detalles de su preparación para que te salgan a la perfección.

🥘Categoría: Postres🔪Preparación: 25 minutos
🍽️Raciones: 24 unidades🍳Cocción: 15 minutos
🔥Calorías: 183 kcal⏱️Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de harina preparada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ kilo de mantequilla
  • 1 copa de anisado (opcional)
  • ½ cucharada de leche evaporada
  • Azúcar impalpable c/n

Para el manjar blanco

  • 400 gramos de leche evaporada
  • 400 gramos de leche condensada

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es la masa. Coloca en un recipiente grande y hondo la harina, el polvo de hornear y la sal, previamente cernidos.
  2. Seguidamente, agrega el azúcar y la mantequilla. Mezcla todo y con la ayuda de un tenedor deshaz la mantequilla hasta lograr un granulado suave.
  3. Añade la leche y el anisado (si decides usarlo). Remueve.
  4. Comienza a amasar hasta lograr una masa homogénea, con buena consistencia y de textura suave.
  5. Forma pequeños bollos y déjalos reposar por unos 20 minutos. Deben estar bien tapaditos con una tela o trapito.
  6. Una vez la masa haya descansado, enharina la mesa donde realizarás los alfajores.
  7. Estira cada bollo con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm.
  8. Corta la masa con la ayuda de un cortador circular de 6 cm de diámetro.
  9. El sobrante de masa vuélvela a amasar y estirar, y continúa cortando nuevos círculos.
  10. Una vez ya no te quede masa, dispón cada tapita en una bandeja para horno previamente enmantequillada.
  11. Lleva al horno precalentado a 175°C por 10 o 12 minutos. Las tapitas deben estar apenas doradas.
  12. Retira del horno y deja enfriar.
  13. Para rellenar los alfajores, coloca un poco del manjar en una tapita y encima coloca otra. Espolvoréalos con azúcar impalpable.

Para preparar el manjar blanco

  1. Pon a calentar las leches en una olla grande a fuego medio-bajo.
  2. Remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que puedas visualizar el fondo de la olla. De esta manera sabrás que está listo el manjar.
  3. Pásalo a un recipiente para que se enfríe y puedas rellenar los alfajores.

Tips o secretos para preparar alfajores peruanos

  • Para que los alfajores estén en su punto óptimo, debes considerar no sobre cocinar las tapitas, es decir, apenas deben estar doradas por abajo. Por lo general esto sucede a los 8 o 10 minutos.
  • Este suculento postre sabe mejor al día siguiente ya que se ponen más suaves y se derriten en la boca.

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