Alfajores Peruanos: Receta Tradicional con Manjar Blanco Casero

Los alfajores es un postre muy popular en América del Sur, sobre todo en Argentina y Perú, siendo nuestro país el que con mayor asiduidad lo consume, razón por la cual hoy quisimos traerte la receta de alfajores peruanos. Aprende con nosotros a prepararlos.

¿Qué son los alfajores?

Este delicado postre está compuesto por dos galletas delgadas rellenas con manjar blanco y cubiertas con azúcar impalpable. Este postre tiene la magia que se deshace en la boca y junto con el sabor del manjar forman una combinación de dioses.

Receta alfajores peruanos

Prepara este exquisito postre y sírvelo a la hora de la merienda con un cafecito caliente, o porque no, para un evento especial; de seguro dejarás a todos tus comensales enamorados. Mira los detalles de su preparación para que te salgan a la perfección.

Ingredientes

• 1 kilo de harina preparada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• ½ kilo de mantequilla
• 1 copa de anisado (opcional)
• ½ cucharada de leche evaporada
• Azúcar impalpable c/n

Para el manjar blanco

• 400 gramos de leche evaporada
• 400 gramos de leche condensada

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es la masa. Coloca en un recipiente grande y hondo la harina, el polvo de hornear y la sal, previamente cernidos.
2. Seguidamente, agrega el azúcar y la mantequilla. Mezcla todo y con la ayuda de un tenedor deshaz la mantequilla hasta lograr un granulado suave.
3. Añade la leche y el anisado (si decides usarlo). Remueve.
4. Comienza a amasar hasta lograr una masa homogénea, con buena consistencia y de textura suave.
5. Forma pequeños bollos y déjalos reposar por unos 20 minutos. Deben estar bien tapaditos con una tela o trapito.
6. Una vez la masa haya descansado, enharina la mesa donde realizarás los alfajores.
7. Estira cada bollo con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm.
8. Corta la masa con la ayuda de un cortador circular de 6 cm de diámetro.
9. El sobrante de masa vuélvela a amasar y estirar, y continúa cortando nuevos círculos.
10. Una vez ya no te quede masa, dispón cada tapita en una bandeja para horno previamente enmantequillada.
11. Lleva al horno precalentado a 175°C por 10 o 12 minutos. Las tapitas deben estar apenas doradas.
12. Retira del horno y deja enfriar.
13. Para rellenar los alfajores, coloca un poco del manjar en una tapita y encima coloca otra. Espolvoréalos con azúcar impalpable.

Para preparar el manjar blanco

1. Pon a calentar las leches en una olla grande a fuego medio-bajo.
2. Remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que puedas visualizar el fondo de la olla. De esta manera sabrás que está listo el manjar.
3. Pásalo a un recipiente para que se enfríe y puedas rellenar los alfajores.

Tips para preparar alfajores peruanos

• Para que los alfajores estén en su punto óptimo, debes considerar no sobre cocinar las tapitas, es decir, apenas deben estar doradas por abajo. Por lo general esto sucede a los 8 o 10 minutos.
• Este suculento postre sabe mejor al día siguiente ya que se ponen más suaves y se derriten en la boca.

Datos de la receta