Si has probado el pollo a la brasa en Perú, seguro que conoces su acompañante estrella: la vinagreta de pollería. Esta salsa cremosa y ligeramente dulce realza el sabor de ensaladas, papas y otros platillos. En esta receta, te enseñamos a prepararla fácilmente en casa desde cero, incluyendo la mayonesa casera.
Ingredientes
Para la mayonesa casera:
- 1 huevo
- 1 taza de aceite vegetal (girasol o canola)
- 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de mayonesa casera
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de agua
Preparación
Preparación de la mayonesa casera:
- Coloca el huevo, el vinagre (o limón), la sal y la mostaza en un vaso alto.
- Usa una batidora de mano (minipimer) y ponla en el fondo del vaso.
- Enciéndela sin moverla y, cuando la mezcla empiece a emulsionar, sube lentamente la batidora.
- Cuando la mayonesa esté espesa, ya está lista para usar en la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:
- En un bol, mezcla la mayonesa casera, el vinagre y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el azúcar, la sal, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra. Remueve bien.
- Añade el agua poco a poco mientras sigues mezclando hasta obtener una textura ligeramente fluida.
- Prueba la vinagreta y ajusta la sal o el azúcar según tu gusto.
- Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.
Tips para Mejorar la Receta
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes hacer esta vinagreta con mayonesa envasada en lugar de casera.
- Para un toque más intenso, puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
- Prueba con vinagre de manzana para una acidez más suave.
Conclusión
Esta vinagreta de pollería peruana es ideal para dar un toque especial a tus ensaladas y acompañar tus comidas. Su equilibrio perfecto de ingredientes la convierte en una opción deliciosa y versátil. Prepárala en casa y disfruta el sabor auténtico de la cocina peruana.
Datos de la receta
Cocina: | Peruana |
Categoría: | Salsas |
Dificultad: | Fácil |
Raciones: | 6 |
Calorías por ración: | 50 kcal |
Tiempo de preparación: | 10min |
Tiempo de cocción: | 30min |
Tiempo total: | 40min |
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