Vinagreta de Pollería Peruana Casera: Receta Fácil y Deliciosa

Si has probado el pollo a la brasa en Perú, seguro que conoces su acompañante estrella: la vinagreta de pollería. Esta salsa cremosa y ligeramente dulce realza el sabor de ensaladas, papas y otros platillos. En esta receta, te enseñamos a prepararla fácilmente en casa desde cero, incluyendo la mayonesa casera.

Ingredientes

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• 1 taza de aceite vegetal (girasol o canola)
• 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mostaza

Para la vinagreta:

• 4 cucharadas de mayonesa casera
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de mostaza amarilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de agua

Preparación

Preparación de la mayonesa casera:

1. Coloca el huevo, el vinagre (o limón), la sal y la mostaza en un vaso alto.
2. Usa una batidora de mano (minipimer) y ponla en el fondo del vaso.
3. Enciéndela sin moverla y, cuando la mezcla empiece a emulsionar, sube lentamente la batidora.
4. Cuando la mayonesa esté espesa, ya está lista para usar en la vinagreta.

Preparación de la vinagreta:

1. En un bol, mezcla la mayonesa casera, el vinagre y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el azúcar, la sal, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra. Remueve bien.
3. Añade el agua poco a poco mientras sigues mezclando hasta obtener una textura ligeramente fluida.
4. Prueba la vinagreta y ajusta la sal o el azúcar según tu gusto.
5. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Tips para Mejorar la Receta

• Si deseas ahorrar tiempo, puedes hacer esta vinagreta con mayonesa envasada en lugar de casera.
• Para un toque más intenso, puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
• Prueba con vinagre de manzana para una acidez más suave.

Conclusión

Esta vinagreta de pollería peruana es ideal para dar un toque especial a tus ensaladas y acompañar tus comidas. Su equilibrio perfecto de ingredientes la convierte en una opción deliciosa y versátil. Prepárala en casa y disfruta el sabor auténtico de la cocina peruana.

Datos de la receta