El Pisco Sour es el cóctel bandera del Perú, y con el aguaymanto como protagonista se convierte en una versión exótica y frutada que encantará a todos. El contraste entre el dulzor ácido del aguaymanto y la fuerza del pisco crea un equilibrio perfecto. Ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente para disfrutar de algo distinto. A continuación te mostramos los ingredientes que necesitarás y el paso a paso para que disfrutes de esta exótica bebida.

Ingredientes

  • 2 oz (60 ml) de pisco quebranta o acholado
  • 1 oz (30 ml) de pulpa de aguaymanto
  • ¾ oz (22 ml) de jugo de limón fresco
  • ¾ oz (22 ml) de jarabe de goma
  • 1 clara de huevo fresca
  • 4 a 5 cubos de hielo
  • 2 a 3 gotas de amargo de angostura
  • 1 aguaymanto entero para decorar

Utensilios

  • Coctelera
  • Licuadora o procesador
  • Colador fino
  • Jigger o medidor
  • Copa para pisco sour

Preparación paso a paso

  1. Prepara la pulpa de aguaymanto: Licúa aproximadamente 100 g de aguaymantos frescos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego cuela para retirar semillas y pieles.
  2. Realiza el batido en seco: En una coctelera agrega el pisco, la pulpa de aguaymanto, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo. Agita sin hielo durante 10 segundos para emulsionar correctamente la clara.
  3. Agrega el hielo: Incorpora los cubos de hielo y vuelve a agitar enérgicamente durante 15 segundos hasta enfriar bien la preparación.
  4. Sirve el cóctel: Cuela y sirve en una copa previamente enfriada.
  5. Decora: Añade las gotas de amargo de angostura sobre la espuma y decora con un aguaymanto entero.

Tips para un sour de aguaymanto más delicioso

  • El pisco acholado aporta un perfil más aromático y complejo.
  • Usa aguaymantos maduros para obtener mejor sabor y color.
  • El jarabe de goma ayuda a equilibrar la acidez del limón y del aguaymanto.
  • Enfriar la copa previamente mejora la textura y duración de la espuma.
  • Si deseas un sabor más intenso a fruta, puedes aumentar ligeramente la cantidad de pulpa de aguaymanto.

El Pisco Sour de Aguaymanto es una fusión entre tradición y creatividad. Perfecto para quienes buscan innovar sin perder la esencia peruana. Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia o amistades con un cóctel único, lleno de sabor y elegancia.

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Datos de la receta

Nombre: Pisco Sour de Aguaymanto
Cocina: Peruana
Categoría: Bebidas Alcohólicas
Dificultad: Fácil
Raciones: 1
Calorías por ración (aprox): 190 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo total: 10min

icono actualización Actualizada el 26 de Mayo del 2026