El arroz tapado de carne se encuentra entre los platos de la cocina peruana más sencillos y rápidos de preparar. Además es uno de los más sabrosos y económicos. Quédate con nosotros y aprende como preparar esta deliciosa receta que le encantará a tu familia.

¿Cómo se prepara el arroz tapado de carne?

Pues la verdad es muy sencillo, se necesita preparar arroz blanco clásico y hacer la salsa o relleno que vamos a indicar en la receta. Aunque se puede emplear con cualquier tipo de carne, la receta tradicional es con carne de res (vacuno). La carne a utilizar puede ser molida o carne entera, en cuyo caso habrá que cortarla trozos muy pequeños.

Respecto a los ingredientes adicionales se suele utilizar aceitunas, pasas, huevo sancochado y zanahoria. Pero puedes agregar algunos más para darle más variedad y que salga más a tu gusto personal. También puedes acompañarlo con plátano maduro frito y huevo frito, en cuyo caso vendría a ser una especie de arroz tapado a lo pobre.

Aunque existe una versión del arroz tapado en algunos países de Sudamérica, se sabe que es de origen peruano. Respecto a su origen en territorio nacional no hay un lugar preciso, sin embargo se cree que es originario de la costa norte del Perú, entre otras factores porque en esta zona hay mucha producción y consumo de este cereal. Sea cual sea el origen, no cabe duda que este plato se ha convertido en uno de los favoritos en las mesas peruanas.

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Receta de arroz tapado de carne peruano

Prepara esta rica receta de arroz tapado de carne, es tan fácil y rápido de hacer que no tardarás más de 45 minutos. De preferencia ten el arroz previamente preparado para acortar tiempos.

Ingredientes

  • 400 gramos de carne molida
  • 1 cebolla pequeña picada en cubos
  • ½ taza de zanahoria picada en cubos
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 tomates rallados o cortados en cuadraditos
  • 4 cucharadas de pasas negras
  • 2 huevos sancochados picados en cubos
  • 8 aceitunas negras picadas y sin hueso
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 4 huevos fritos
  • 1 plátano grande frito (opcional)

Preparación

  1. El primer paso es hacer el aderezo, para ello pon a calentar una sartén y vierte dos cucharadas de aceite vegetal. Añade el ajo molido, la cebolla y dora hasta que la cebolla se ponga transparente. Luego agrega el tomate rallado y fríe por unos dos minutos adicionales.
  2. Añade la carne molida y mezcla bien con el aderezo, luego agrega las zanahorias y vierte media taza de agua. Agrega sal y pimienta al gusto. Tapa y deja cocinar por unos 20 minutos a fuego lento.
  3. Cuando la carne y la zanahoria estén cocidas es momento de agregar las aceitunas sin hueso, las pasas y el huevo picado en cubos pequeños.
  4. Rectifica el nivel de la sal, cocina por unos 5 minutos adicionales y retira del fuego. Arma el plato con las indicaciones que te damos a continuación.
  5. Para servir utiliza un molde circular o rectangular. Coloca una primera capa de arroz y compáctalo ayudándote de una cuchara hasta cubrir un tercio del molde.
  6. Seguidamente sirve el relleno hasta completar otro tercio del recipiente, y completa con una última capa de arroz.
  7. A continuación coloca un plato sobre el molde, agarra con una mano el tazón y con la otra el plato y dale vuelta, da un pequeño golpe con la mano sobre el molde y retíralo. Adorna con ramitas de perejil y acompaña con un huevo frito en la parte superior y plátanos fritos a los lados.

Tips para hacer arroz tapado

  • Es importante remover la mezcla durante toda la preparación y vigilar que no se vaya a secar, si esto llegara a suceder agrega un poco de agua hervida.
  • También es importante mover constantemente la preparación para que no se vaya a pegar.
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