El ceviche de pollo, también conocido como ceviche cocinado o ceviche caliente, se cree es una variante del ceviche de pescado tradicional; sin embargo, esto no es tanto así, pues en lo único que se parecen es en que ambos incorporan el limón en su preparación . Es un plato muy consumido como entrada o como plato de fondo si se acompaña con arroz. Este plato es típico del norte chico de nuestro país, aunque se consume y prepara en todo el Perú.
Cómo hacer ceviche de pollo
Como todo ceviche, la preparación de este delicioso entremés es sumamente fácil y rápido. Básicamente, solo se necesitan muy pocos ingredientes como: cebolla, ají amarillo, ají colorado, ajo, limón, culantro, y por supuesto pollo, preferiblemente la pechuga. A diferencia del ceviche tradicional en este plato la mayoría de los ingredientes pasan por un proceso de cocción al fuego.
Receta de ceviche de pollo
Lleva a cabo esta deliciosa receta de ceviche de pollo que hoy traemos para ti. Sirve en tu mesa un platillo diferente una tarde de domingo y comparte con tus seres queridos un momento diferente lleno de mucho sabor. Vamos por la preparación.
Ingredientes
- 1 ½ pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 5 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ají panca molido (ají colorado)
- 5 limones
- 2 ajos
- ½ ají amarillo
- ½ taza de caldo de pollo
- Culantro
- 1 hoja de lechuga
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lo primero que debes hacer es cortar la pechuga de pollo en pequeños cuadraditos de 3 centímetros. También corta la cebolla y el ají amarillo sin semillas en julianas.
- A continuación en una olla coloca a sofreír el ajo picadito, el ají colorado y el ají amarillo con el aceite.
- Una vez dorado el ajo, agrega el pollo. Rectifica sazón agregando sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 5 minutos a fuego medio.
- Seguidamente añade el caldo de pollo y remueve. Deja cocinar por otros 5 minutos. Deja reposar y enfriar.
- Luego coloca el pollo en un recipiente e incorpora la cebolla y el ají amarillo picado en julianas. Mezcla todo muy bien.
- Ahora añade el zumo de los limones. Rectifica sazón nuevamente con sal. Deja reposar por 30 minutos para que el pollo absorba toda la acidez del limón.
- Sirve en un plato encima de una hojita de lechuga. Espolvorea un poco de culantro picadito y más cebolla en juliana.
- Acompaña con arroz graneado.
Tips o secretos para preparar ceviche de pollo
- Puedes agregar chicha de jora, vinagre o jugo de naranja si deseas elevar el nivel de acidez del ceviche.
- También lo puedes acompañar con papas cocidas, yuca, camote o dientes de choclo sancochado.
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