El escabeche de pollo es un plato peruano muy popular que se destaca por tener un sabor avinagrado y dulce a la vez muy sabroso. Es un potaje que suele consumirse frío o caliente como plato principal sobre todo para el almuerzo.
Cómo se prepara el escabeche de pollo
Para preparar escabeche de pollo no puede faltar la cebolla, el ají y el vinagre, ingredientes protagonistas. Adicionalmente, para crear una armonía perfecta de sabores se prepara un aderezo con ají panca molido, ajo molido, ají amarillo molido, orégano que se cocina junto al pollo. Y así de rápido y fácil está listo este pollo en escabeche.
Este rico platillo se acostumbra a comer acompañado de arroz, camote, lechuga, huevos o en algunas ocasiones papas. Pero todo va a depender del gusto particular de cada persona. Aprende con nosotros a preparar fácilmente un delicioso escabeche de pollo.
Receta de escabeche de pollo
Lleva a cabo esta fácil y rápida receta de escabeche de pollo que hoy traemos para ti. Enamora a tu familia con este platillo lleno de sabores diferentes para que salgan un poco de la rutina alimenticia. Vamos por los ingredientes y el paso a paso para que aprendas a realizar un delicioso pollo en escabeche.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- 3 cebollas
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 taza de vino blanco
- 2 ajíes amarillos frescos
- 1 cucharada de ají molido
- 3 cucharaditas de ají panca molido
- 2 cucharaditas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- Orégano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite
Para acompañar:
- 3 huevos cocidos
- 400 gramos de queso desmenuzado
- 3 camotes sancochados
- 6 tazas de arroz blanco cocido
- Lechuga al gusto
Preparación
- Para empezar sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. En un sartén coloca un chorrito de aceite y cuando esté caliente sumerge el pollo a dorar. Vigila que la cocción sea pareja. Retira y reserva.
- Seguidamente corta la cebolla y los ajíes en juliana. Colócalos en un recipiente con vinagre. Deja macerar por media hora.
- Paralelamente, pon a calentar una olla con otro chorrito de aceite. Vierte el ajo, ají amarillo molido, ají panca molido, orégano, sal y pimienta.
- Luego, añade la marinada de vinagre y el vino blanco, sin añadir la cebolla y los ajíes. Adicionalmente, incorpora el pollo y deja cocinar por una hora aproximadamente. Si notas que se ha secado puedes añadir un poco más de agua y vinagre.
- A continuación incorpora la cebolla y los ajíes. Cocínalos por cinco minutos o hasta que la cebolla cristalice.
- Sirve el pollo sobre una cama de lechuga. Por los costados adiciona el huevo cocido, arroz blanco y el camote picado en rodajas, Espolvorea un poco del queso desmenuzado.
Tips o secretos para preparar escabeche de pollo
- Adicionalmente, se puede añadir zanahorias cortadas en julianas. Se incorporan justo cuando se vierte la cebolla y los ajíes. Así quedarán al dente.
- Este escabeche también se puede hacer con pescado. O simplemente solo si se deseas servir como aperitivo acompañado de rodajas de pan.
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