Estofado de Pollo

imagen plato de estofado de pollo peruano

El estofado de pollo es un tipo de guiso muy delicioso cuyo consumo y preparación es recurrente en la cocina peruana. Además es económico, rápido y fácil de hacer, lo que lo convierte en una excelente alternativa para variar el menú diario de tu familia.

Tabla de contenidos()

    ¿Cómo hacer estofado de pollo?

    El estofado de pollo se prepara en muchos países de latinoamerica, pero que en el Perú tiene sus particularidades. La característica que más lo diferencia es el uso de los ajíes, entre los que destaca el ají panca y el ají amarillo. Son los que le dan ese color, aroma y sabor tan particular que tanto nos gusta.

    El ají panca es uno de cuatro los ajíes más importantes y utilizados en la gastronomía peruana. Se emplea para dar sabor y color (no tanto aroma) a varios platos de la gastronomía peruana. Por lo general se le utiliza y expende en forma de pasta, a la que se le denomina ají especial. Esta pasta se obtiene de hervir el ají panca seco y mezclarlo/licuarlo con aceite.

    El estofado de pollo por su forma de preparación se parece al seco de pollo, sin embargo varían los ingredientes que le dan el color y aroma. Asimismo es de gran valor nutritivo, por su contenido de proteínas y calorías. Esto lo hace ideal para alimentar a niños, jóvenes y deportistas, a continuación vamos con la preparación.

    Receta relacionada: receta de seco de pollo

    Receta de estofado de pollo peruano

    Prepara este rico estofado de pollo y disfruta de su agradable sabor y rico aroma. Sólo tienes que tener listos todos los ingredientes, agregarlos y vigilar la cocción. Eso sí, es importante realizar el aderezo de manera correcta, es decir freírlo el tiempo estrictamente necesario. A continuación detallamos toda la información necesaria para poner "manos a la olla".

    Platos
    15 min
    4
    30 min
    310 kcal
    45 min

    Ingredientes

    Preparación del estofado de pollo

    1. Para empezar, sazona el pollo con sal, pimienta y comino al gusto.
    2. Seguidamente en una olla vierte dos cucharadas de aceite vegetal y deja calentar a fuego lento.
    3. Cuando el aceite esté caliente agrega las presas de pollo para sellarlas (dorarlas solamente por fuera). Cuando ya estén en su punto, retíralas y reserva.
    4. En la misma olla y con el mismo aceite que quedó de sellar las presas, realiza un aderezo, si falta aceite, echa un poco más. Luego agrega el ajo, la cebolla, el ají amarillo y el ají panca. Fríe hasta que la cebolla haya tomado un aspecto transparente.
    5. Cuando el aderezo esté listo, agrega el pollo, la zanahoria, las alverjitas, el tomate picado y las papas. Luego vierte dos tazas de agua y una pizca de sal. Tapa y deja cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
    6. Vigila que las papas no se deshagan y que las alverjitas estén en su punto. Para finalizar rectifica el nivel de sal y agrega el culantro picado. Retira del fuego y sirve bien calientito para mayor disfrute.

    como hacer estofado de pollo peruano

    Tips para preparar estofado de pollo

    • Puedes agregar pasas para darle un toque especial a tu estofado de pollo. También le puedes poner un chorro de vino tinto para que el sabor sea más intenso y agradable.
    • El estofado de pollo se acompaña tradicionalmente con arroz blanco graneado, pero también puedes servirlo con una ensalada de verduras. Para beber puedes echar mano de una rica chicha morada fría, y si es invierno una agua de cebada calientita.
    También te puede interesar: cómo hacer arroz blanco estilo peruano
    4.1/5 (97 Reviews)

    Recetas relacionadas

    1. David Gildice:

      Me gustó su receta y la hice.

      1. Jamea Perúdice:

        Excelente David, que disfrutes tu estofado de pollo.

    2. Yahairadice:

      Me encantó, justo ahora lo hice y quedó perfecto, es la primera vez que hago este estofado c: me ayudó mucho.

      1. Jamea Perúdice:

        Hola Yahaira, nos complace recibir tu comentario, un saludo.

    3. Ritadice:

      Estoy aprendiendo a cocinar y su receta me ayudo muchisimo; gracias y espero que siga haciendo este contenido de calidad.

      1. Jamea Perúdice:

        Hola Rita buenos días, nos alegra que te haya servido nuestra receta, éxitos en tu aprendizaje. Saludos.

    4. José Wilian sandoval Sánchezdice:

      Muy bueno!!

    5. Priscylladice:

      Excelente gracias por la receta ❤️

    6. Alicia Velásquezdice:

      Me encantó la receta ❤️

    7. Ana Villalobosdice:

      Buen día... excelente receta, me salió muy rico. GRACIAS.

      1. Jamea Perúdice:

        Hola, que bueno nos alegra mucho.

    8. Víctor Floresdice:

      Primera vez que cocinaba estofado y quedó excelente.

      1. Jamea Perúdice:

        Muy bien Víctor, felicitaciones.

    9. Marianodice:

      Gracias a su receta me salio muy rico.

      1. Jamea Perúdice:

        Gracias a ti por visitar este espacio Mariano, un saludo.

    10. Peterdice:

      Muchas gracias por la receta. Muy rico.

      1. Jamea Perúdice:

        Gracias Peter por dejar tu apreciación.

    11. Moisesdice:

      Muy buena receta siempre lo hago ...gracias.

      1. Jamea Perúdice:

        Es exquisito este plato, saludos y buen provecho.

    12. Juna Peschiera Battilanadice:

      Buenísima la receta. gracias. le gusto a todos y me pidieron la receta los gringos.

      Saludos desde Cincinnati, Ohio, USA

      1. Jamea Perúdice:

        Hola Juan. Gracias por los saludos, nos alegra te haya salido muy rico el estofado, felicidades!

    13. Gloria Gonzáles Zeñadice:

      Seguí la receta paso a paso y me quedó excelente. Mi familia quedó totalmente satisfecha y me felicitaron. Gracias

      1. Jamea Perúdice:

        Hola Gloria buenos días, gracias por tu comentario, nos alegra que hayas tenido éxito en la preparación de tu estofado de pollo, un saludo.

    14. Marydice:

      Muy buena receta me ayudo mucho gracias sigan así 😉

      1. Jamea Perúdice:

        Hola Mary, muchas gracias y buen provecho con el estofado de pollo!!

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Subir

    Esta web utiliza cookies para mejorar la experiencia de usuario. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Saber más