El lomo al jugo o lomito al jugo es un platillo que representa fielmente la gastronomía peruana, viene a ser como un lomo saltado pero más jugoso, de ahí su nombre. No importa si llega a ser un plato fuerte, nosotros los peruanos lo consumimos a cualquier hora del día, sobre todo a la hora del desayuno para rellenar un pancito. Si te provocó, sigue leyendo y aprende a prepararlo con nosotros.

Cómo preparar lomito al jugo

El lomito al jugo es una de las preparaciones más fáciles de preparar y además lleva muy pocos ingredientes. Como su nombre lo indica, se trata de elaborar un caldo de cocción lo suficientemente fluido para que el lomito se embeba. Este es preparado con tomate, cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo y, por supuesto, caldo de res. Adicionalmente lleva un poco de vinagre y algunas especies para reforzar los sabores.

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Receta de lomito al jugo

Prepara esta estupenda receta y deleita a todos tus familiares un domingo por la mañana o a la hora del almuerzo. Estamos seguros que todos quedarán encantados con su sabor y su jugosidad. Ahora bien, mira los detalles de su preparación para que te salga a la perfección. ¡Manos al lomo!

Ingredientes

  • ½ kilo de lomo fino
  • 1 cebolla roja
  • 1 ajo picado
  • 4 tomates
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de ají panca
  • ½ ají amarillo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sillao al gusto
  • Caldo de res c/n
  • Sal y pimienta al gusto
  • Culantro al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es cortar la carne y condimentarla con sal y pimienta.
  2. Por otro lado, pon a calentar una sartén o un wok con un chorrito de aceite. Una vez esté bien caliente agrega los trozos de carne. Fríe por 3 minutos y luego retíralos. Reserva.
  3. En el mismo wok, agrega un poco más aceite y añade el tomate previamente picado finamente, pelado y sin semillas.
  4. Seguidamente, agrega el ají amarillo picado en tiritas bien delgadas y el ají panca. Remueve.
  5. A continuación, agrega una pizca de sal para que el tomate largue todos sus jugos.
  6. Luego, agrega la cebolla picada en gajos y sofríe por 5 minutos. Agrega la cucharadita de orégano seco y el vinagre.
  7. Por último, vierte el caldo de res o agua en su defecto y reincorpora la carne. Añade el sillao y rectifica sazón.
  8. Sirve y acompáñalo con una porción de arroz blanco. Decora con unas hojitas de culantro.

Tips para preparar lomo al jugo

  • Puedes agregar ½ taza de vino tinto para realzar los sabores.
  • Si quieres dar más consistencia al caldo del lomito puedes añadir una cucharadita de harina o fécula de maíz previamente diluida en agua.
  • También lo puedes acompañar con pan y papas fritas.
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