Pollo a la Olla
El pollo a la olla, también conocido como pollo a la cacerola, es una preparación peruana, la cual surge como variación del típico estofado de pollo. Se caracteriza por llevar entre sus ingredientes un aderezo hecho con ají panca. Se suele consumir como plato de fondo acompañado de puré de papa o ensalada rusa.
Cómo se hace el pollo a la olla
El pollo a la cacerola es un plato sumamente fácil de llevar a cabo. Sus ingredientes son típicos de nuestro país y, por lo tanto, muy fáciles de conseguir. El protagonista en este caso es el ají panca, que va acompañado de ají amarillo, ajo molido, comino, vinagre, aceite, mostaza, sillao, pimienta y sal para formar, en primera instancia, una marinada y posteriormente en cocción, una deliciosa salsa que envuelve al pollo.
Y con respecto a la cocción, solo se trata de dejar se cocine a fuego bajo, prácticamente solo.
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Receta de pollo a la olla
No dejes de preparar la rica receta de pollo a la olla que te traemos para que deleites a tus familiares con una deliciosa comida llena de sabores típicos de nuestro país. Veamos el paso a paso.
Platos | 25 min |
6 | 30 min |
305 kcal | 55 min |
Ingredientes
Preparación
- Lo primero que debes hacer es lavar muy bien el pollo.
- Luego en una olla coloca el ají panca, ají amarillo, ajo molido, comino, pimienta, mostaza, sillao, vinagre, aceite y sal al gusto. Mezcla todo muy bien. Que quede como una pasta.
- Seguidamente vierte en la mezcla anterior las piezas de pollo. Asegúrate que todo el pollo quede bien sumergido y se impregne de toda la marinada. Dejar reposar en el refrigerador por dos horas o toda la noche.
- Ahora pon a calentar la olla y vierte dos cucharadas de aceite. Coloca las piezas a dorar por todos sus lados. Una vez doradas, baja el fuego y cocina por 10 minutos para que el pollo se cocine por dentro. Cuida que la cocción sea pareja y que no se queme.
- Al pasar el tiempo indicado, vierte el jugo de la marinada y media taza de caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, tápalo y deja cocinar por 20 minutos aproximadamente.
- Para finalizar verifica si las piezas de pollo están bien cocidas. La preparación debe tener una consistencia espesa, de no ser así deja cocinar por unos minutos más. De lo contrario, si está muy seco, coloca un poco más de caldo de pollo. Rectifica la sazón.
- Sirve caliente. Acompaña este delicioso pollo a la olla con arroz blanco y puré de papas.
Receta relacionada: cómo hacer arroz blanco estilo peruano
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Melodie dice:
Muy buenas la explicación pondré manos a la obra y posterior, les comento como me quedo gracias me ayudaron.
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María dice:
Cuantas calorías tiene una porción de pollo a la olla, osea solo el pollo nada de arroz ni ningún otro acompañante?
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Jamea Perú dice:
Hola Lucy, no hay porque, gracias a ti por la visita y que disfrutes de tu preparación.
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Sandra dice:
Marinando el pollo 2 horas quedo muy bien. Tambien use su receta de pure de papa!! Solo me costo un poco transformar los ml a onzas. Gracias por la receta
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Hola Sandra, existen unas tazas medidoras que indican la capacidad en ml y onzas. Saludos.
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Miguel 
MARITZA 
Lucy 
Belen 
Milagros Deja una respuesta
En esta página hay muchas recetas muy buenas que me ayudan a cocinar a la perfección.