Tallarines a la Huancaína: Receta Peruana Cremosa y Deliciosa

Nuestra salsa huancaína, tan deliciosa y tan preciada. De seguro la consumes con mayor frecuencia con el clásico platillo papas a la huancaína, pero lo cierto es que esta salsa da para mucho más. Por esta razón, hoy quisimos traerte una excelente alternativa, tallarines a la huancaína, ideales para servir como plato principal a la hora del almuerzo.

Receta tallarines a la huancaína

Prepara esta receta de tallarines a la huancaína y sirve a tus amigos o familiares un plato lleno de mucho sabor y una estupenda textura. Estamos seguros que esta alternativa te hará quedar como un cocinero experto, y lo mejor de todo es que necesitarás muy pocos ingredientes. Ahora si, vamos por el paso a paso.

Ingredientes para la crema

• 6 ajíes amarillos
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 taza de leche evaporada
• ½ paquete de galleta de soda
• 200 gramos de queso fresco
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite c/n
• ⅓ taza de agua mineral
• Hojitas de perejil para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Para los tallarines

• 500 gramos de fetuccini
• 2 cucharadas de sal
• 1 litro de agua

Preparación de la crema huancaína

1. Lo primero que debes hacer es lavar y cortar el ají amarillo por la mitad.
2. Retira las semillas y las venas para evitar que piquen mucho.
3. En caso de querer quitar un poco más el picante de los ajíes, los puedes poner a hervir en agua por unos tres minutos, luego retíralos y sumérgelos en agua fría con hielo para cortar la cocción.
4. Posteriormente, en una licuadora coloca los ajíes, el queso fresco troceado, la mitad del paquete de galletas y la leche evaporada.
5. Licúa hasta que se forme una mezcla homogénea. En caso de notar que está muy espesa, puedes agregar un poco de agua; en caso contrario, si notas que está muy líquida puedes agregar más galleta.
6. Rectifica sazón con una pizca de sal y pimienta. Ten cuidado al colocar la sal, recuerda que el queso es salado y en ocasiones ni siquiera es necesaria.

Para los tallarines

1. El siguiente paso a realizar es poner a cocinar los tallarines. Coloca el litro de agua a hervir en una olla grande y agrégale la sal.
2. Cuando empiece a hervir, sumerge los tallarines y remueve.
3. Deja que se cocinen por 10 minutos o el tiempo que indique el paquete. Asegúrate que queden al dente. Una vez listo, cuela.
4. Ahora bien, para preparar los tallarines a la huancaína, pon a calentar una sartén grande con la cucharada de mantequilla. Agrega la salsa huancaína que acabas de hacer y mezcla para que la mantequilla se integre a la salsa. Deja cocinar por tres minutos.
5. Una vez haya pasado el tiempo, agrega los tallarines y mezcla de arriba hacia abajo para que toda la pasta se impregne con la crema.
6. Apaga el fuego y sirve una porción por plato. Decora con perejil picadito y un poquito de queso desmoronado. Puedes acompañar este delicioso platillo con un jugoso lomo saltado o un tierno bistec de res.

Tips para hacer tallarines a la huancaína

• Es primordial que la crema quede un poco espesa para que se mezcle bien con los fideos. Si te queda muy líquida no se impregnaran y no sabrán tan ricos. Ya sabes, para arreglar la textura de la salsa lo que debes hacer es agregar más galleta de soda.
• También es muy importante que no coloques mucha salsa para que el equilibrio entre ambos se dé.
• Si deseas que la salsa quede más picante basta con no retirar las semillas o las venas de los ajíes.

Datos de la receta