Receta de Tallarines Verdes: Pasta Peruana con Albahaca y Espinaca

Los tallarines verdes es un plato muy delicioso y fácil de preparar. Es ideal para compartir un almuerzo de domingo o para variar el menú semanal de tu familia. Quédate con nosotros, lee hasta el final y aprende cómo preparar tallarines verdes paso a paso.

Origen de los tallarines verdes

Los tallarines verdes están tan arraigados entre nosotros y los creemos tan propios, que no somos conscientes de su origen europeo. Este plato fue introducido en territorio nacional por la migración italiana del siglo XIX. Ciudadanos italianos en su mayoría de las regiones de Génova y Liguria, fueron los que llegaron por mar a establecerse en el Callao, Lima y otras ciudades del Perú.

En realidad este plato es una modificación o versión peruana del espagueti al pesto italiano, que llegado al Perú fue preparado con ingredientes locales. Como es normal, eso trajo consigo la modificación de la receta, por ejemplo la versión original no llevaba leche ni queso fresco entre sus ingredientes.

Los tallarines verdes es sólo uno de los tantos aportes de la cultura italiana que ha enriquecido la cultura culinaria del Perú. Entre otros también destacan el mondonguito a la italiana, los tallarines rojos, la sopa a la minuta y el panetón que es muy consumido en las fiestas de fin de año.

Receta de tallarines verdes

Prepara esta rica receta y disfruta junto a tus familiares de su gran sabor y aroma. Aunque se puede acompañar con pollo o cualquier otro tipo de carne, en esta ocasión te dejamos la receta con carne de res. La cantidad de calorías indicada es para una porción de unos 125 gramos de tallarines y un bistec. Ahora sí vamos con la receta.

Ingredientes

• ½ kilo de tallarines
• 200 gramos de queso fresco
• ½ taza de hojas de espinacas
• 1 taza de hojas de albahaca
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de pecanas molidas
• ½ taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de ajo molido
• 4 bistecs de carne
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. El primer paso es cocinar los tallarines. Para ello pon a calentar una olla con agua en cantidad suficiente, echa una cucharadita de sal y un chorro de aceite. Cuando el agua empiece a hervir agrega los tallarines y cocínalos por 10 minutos o según las indicaciones del empaque. Cuando ya estén listos escúrrelos inmediatamente con ayuda de un colador y reserva.
2. El siguiente paso es pasar por agua caliente la albahaca. Para hacerlo, en una olla vierte un litro de agua y ponla a calentar a fuego medio, cuando rompa el hervor agrega la albahaca y déjala por un minuto, luego retírala y déjala enfriar.
3. A continuación, pon a calentar una sartén con un chorro de aceite y procede a sofreír levemente la espinaca. Luego retira y reserva.
4. Seguidamente en una licuadora vierte la leche evaporada, dos cucharadas de aceite vegetal, la albahaca y las espinacas, licúa todos los ingredientes hasta que se forme una salsa.
5. Luego agrega el ajo, el queso fresco y las pecanas. También adiciona una pizca de sal y pimienta al gusto, licúa hasta obtener una crema consistente.
6. Como siguiente paso agrega la salsa verde obtenida a los tallarines ya escurridos, mezcla bien hasta que toda la preparación quede de un color uniforme.
7. Para finalizar rectifica la sal. Sirve acompañado con un bistec de carne y espolvorea con queso parmesano.

Pasos para freír la carne

1. Agrega sal y pimienta a los bistecs de carne.
2. En una sartén vierte aceite en cantidad necesaria y procede a freír hasta que las presas estén doradas por ambos lados.

Tips para preparar tallarines verdes

• De preferencia realiza la mezcla de los tallarines con la salsa, en una olla calentando a fuego mínimo para que se integren mejor los ingredientes.
• Para servir este plato, además de la forma indicada en los pasos de preparación, puedes optar por servir los tallarines aparte y colocar la salsa encima o al costado de los mismos.
• En lugar de leche evaporada también puedes utilizar leche entera.