Las galletas Chaplin fueron un clásico de la infancia peruana, conocidas por su sabor a vainilla, su textura ligeramente crocante y su forma redonda y sencilla. Aunque la receta industrial es secreta, esta versión casera intenta replicar de manera muy cercana el sabor y la textura que muchos recuerdan, usando ingredientes similares a los declarados por el fabricante.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo (260 g)
- ½ taza de azúcar blanca (100 g)
- ½ taza de manteca vegetal (110 g)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de bicarbonato de amonio (si no tienes, reemplaza con ½ cdita adicional de bicarbonato de sodio)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de agua o leche (solo si es necesario)
- Pizca de sal
- Opcional: 1 huevo (para masa más unida; la versión industrial no lo lleva)
Utensilios
- Bol grande
- Batidora manual o espátula
- Rodillo
- Cuchillo o cortador redondo de 5–6 cm
- Bandeja para horno
- Papel manteca o silpat
- Rejilla para enfriar
Preparación paso a paso
Mezcla seca: Combina harina, azúcar, sal, bicarbonato de sodio y bicarbonato de amonio.
Añade la grasa: Integra la manteca vegetal con las manos hasta obtener una textura arenosa fina.
Forma la masa: Agrega la esencia de vainilla y mezcla. Si usas huevo, añádelo ahora.
Ajuste de humedad: Agrega agua o leche solo si la masa está demasiado seca.
Debe quedar compacta, uniforme y nada pegajosa.
Reposo: Envuelve la masa y déjala reposar 20 minutos.
Estirado y corte: Estira a 6–7 mm de grosor. Corta círculos de 5–6 cm.
Horneado: Precalienta el horno a 170°C. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Enfriado: Pásalas a una rejilla. Se vuelven más crocantes al enfriar.
Tips para mejorar la imitación
Usa manteca vegetal, no mantequilla: es clave para el sabor original.
No añadas huevo si quieres una textura más “industrial”.
Para un aroma muy similar, combina vainilla + unas gotas de esencia de mantequilla.
Si deseas una textura más seca y crocante, hornea 1–2 minutos extra.
Guarda las galletas 24 h antes de consumir: el sabor se asienta y se parece más a las originales.
Estas galletas Chaplin caseras son una versión fiel y nostálgica del clásico peruano. Su sabor simple, su textura ligera y ese aroma a vainilla y manteca las convierten en un tributo perfecto a una época que muchos recuerdan con cariño.
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Postres |
| Dificultad: | Fácil |
| Rinde: | 20 a 24 galletitas |
| Calorías por ración: | 85 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 15min |
| Tiempo total: | 35min |
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