El ají de cocona es una deliciosa salsa tradicional de nuestra Amazonía peruana. Esta receta captura el sabor fresco y ligeramente cítrico de la cocona, una fruta muy apreciada en la región, y lo combina con el picor del ají, creando una explosión de sabores perfecta para acompañar diversos platos.

Ingredientes

  • 2 unidades de cocona, peladas y picadas
  • 3 unidades de ají charapita, sin semillas
  • 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
  • 2 cucharadas (cda) de culantro fresco, picado
  • 1 cucharada (cda) de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada (cda) de aceite vegetal

Utensilios

  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Tazón mediano
  • Cuchara de madera
  • Exprimidor de limón

Preparación

  1. En un tazón mediano, coloca las coconas peladas y picadas finamente. Asegúrate de retirar las semillas para evitar un sabor amargo.
  2. Agrega los ajíes charapita previamente desvenados y picados finamente. Si prefieres menos picante, puedes usar menos ají.
  3. Incorpora la cebolla roja picada, el culantro fresco y mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.
  4. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y añade sal al gusto. Remueve nuevamente para integrar todos los sabores.
  5. Por último, vierte una cucharada de aceite vegetal para darle brillo y suavidad a la salsa. Mezcla bien y deja reposar unos minutos antes de servir.

Tips para mejorar la receta

  • Utiliza cocona bien madura para resaltar su sabor cítrico.
  • Ajusta el nivel de picante según tu preferencia personal variando la cantidad de ají.
  • Si no encuentras ají charapita puedes reemplazarlo por ají rocoto o limo.
  • En lugar de culantro puedes usar sacha culantro para darle un giro amazónico aún más auténtico.
  • Deja reposar la salsa por al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien.

Cómo servir y acompañar

El ají de cocona se sirve tradicionalmente como acompañamiento de platos típicos amazónicos como el juane o la cazuela de pescado. También puede complementar asados o cualquier plato que necesite un toque fresco y picante.

Beneficios

  • El ají de cocona es bajo en calorías, ideal para quienes cuidan su dieta.
  • Las coconas son ricas en vitamina C, fortaleciendo el sistema inmunológico.
  • El ají contiene capsaicina, conocida por su efecto antioxidante.
  • El culantro aporta vitaminas y minerales esenciales.

El ají de cocona es una salsa llena de sabor y tradición, perfecta para darle vida a tus platos. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un toque amazónico en tu mesa.

Datos de la receta

Cocina: Peruana
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
Rinde: 5
Calorías por ración: 50 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de Reposo: 30min
Tiempo total: 40min