Refresco de Copoazú: Una Bebida Amazónica que Deleitará Tu Paladar

En la Amazonía peruana, el refresco de copoazú es la bebida casera que calma el calor y resalta el aroma del monte. Se elabora con la pulpa blanca y perfumada del fruto, agua y azúcar, nada más. Su sabor ligeramente ácido, con notas cremosas, refresca de inmediato y acompaña perfecto las comidas cotidianas.

Ingredientes

• 300 g de pulpa de copoazú (fresca o congelada)
• 1 litro de agua fría
• 4 cda de azúcar rubia
• 1 cda de jugo de limón sutil
• 2 tazas de hielo en cubos

Utensilios

• Licuadora
• Colador de malla fina
• Jarra de 1.5 litros
• Cuchara de madera
• Cuchillo y tabla (si usas fruta fresca)

Preparación

1. Si usas fruta fresca, abre el copoazú, retira las semillas y separa la pulpa blanca. Pesa 300 g. Si usas pulpa congelada, deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que licúe parejo y conserve su aroma natural.
2. Coloca la pulpa en la licuadora con 300 ml de agua. Licúa 30 a 45 segundos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, sin forzar el motor para no calentar la preparación ni perder frescura.
3. Pasa la mezcla por un colador de malla fina sobre una jarra. Presiona con la cuchara para aprovechar bien la pulpa y retirar fibras. Este colado le da al refresco una textura más limpia y agradable.
4. Añade a la jarra el resto del agua (700 ml) y las 4 cda de azúcar rubia. Mezcla hasta disolver por completo, probando el dulzor para equilibrar la acidez natural del copoazú.
5. Incorpora 1 cda de jugo de limón sutil y mezcla. Ajusta a tu gusto: si el fruto está muy ácido, agrega 1 cda adicional de azúcar; si está muy dulce, unas gotas más de limón ayudan a realzar el sabor.
6. Refrigera 15 minutos para que asienten los sabores. Justo antes de servir, suma 2 tazas de hielo y remueve. Evita dejar el hielo demasiado tiempo en la jarra para no diluir el perfil del copoazú.
7. Sirve de inmediato en vasos fríos. Si prefieres más cuerpo, licúa 50 g extra de pulpa con un chorrito de agua y añade a la jarra, mezclando bien para mantener la escritura tradicional del refresco.

Tips para mejorar la receta

• Elige copoazú bien maduro: su pulpa debe oler intenso y tener acidez agradable.
• Licúa en pulsos cortos para no calentar la mezcla y preservar el aroma.
• Haz un doble colado si buscas un refresco más fino y transparente.
• Enfría previamente la jarra y los vasos; conservarás mejor el sabor.
• No hiervas la mezcla: el calor apaga el perfume característico del copoazú.

Cómo servir y acompañar

Se sirve bien frío, en vaso alto, con hielo recién añadido para mantener el sabor. En la Amazonía peruana acompaña almuerzos caseros y lonches sencillos, y va muy bien con preparaciones regionales como juane, tacacho o panes de yuca, equilibrando el conjunto con su acidez refrescante.

Beneficios

• Hidratación efectiva gracias al alto contenido de agua y servicio bien frío.
• Aporte de vitamina C y compuestos con antioxidantes naturales propios del copoazú.
• Contiene algo de fibra si se reduce el colado, favoreciendo una textura más completa.
• Bajo en grasas y sencillo, ideal como bebida ligera para el día a día.
• Energía rápida y moderada proveniente del azúcar, ajustable al gusto.

Este refresco de copoazú es simple, sabroso y fiel a la mesa amazónica: pulpa aromática, agua fresca y equilibrio entre acidez y dulzor. Anímate a prepararlo en casa y disfruta en un vaso de la selva peruana, perfecto para compartir en familia y aliviar el calor.

Datos de la receta