Receta de Tacacho con Cecina: Tradicional Plato Amazónico

El tacacho con cecina es un plato representativo de la gastronomía peruana. Tiene su origen en la selva peruana y es muy popular en todo el país, sobre todo cuando llega la Fiesta de San Juan. Es un platillo muy versátil y, de acuerdo al lugar donde se prepare se suele consumir en el desayuno o como plato fuerte para el almuerzo o cena.

Cómo se prepara el tacacho de cecina

Este plato está compuesto de dos preparaciones que se complementan a la perfección. Por un lado tenemos las bolas de tacacho y por el otro la cecina. Para la preparación del tacacho se realiza una masa con plátano bellaco verde, chicharrón de cerdo y manteca.

Para esto se deben asar los plátanos en carbón, freír a fuego lento, o en algunos lugares los ponen a sancochar. Ahora bien, en cuanto a la cecina, esta se prepara normalmente a la parrilla. Ambas preparaciones llevan una serie de especias típicas de la selva, de allí su sabor tan característico.

Receta de tacacho con cecina

Prepara la receta de este plato tan representativo de nuestra historia y cultura. Lleva a tu mesa este delicioso manjar y deja que tus comensales se deleiten con su sabor tan característico. Ahora sí, es momento que veas el paso a paso.

Ingredientes

• 10 plátanos verdes
• 4 cucharadas de manteca de cerdo
• 250 gramos de chicharrón
• ½ kilo de cecina
• 3 chorizos
• Sal al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es el tacacho. Para ello debes pelar los plátanos y cortarlos en pequeños trozos.
2. Luego pon a calentar un sartén con un poco de aceite. Seguidamente coloca los trozos de plátano y dóralos a fuego lento por todos lados hasta que se cocinen por dentro y por fuera.
3. Retíralos y colócalos en un recipiente y tritúralos.
4. A continuación agrega la manteca de cerdo, una pizca de sal y el chicharrón previamente picado en pequeños trozos. Amasa con las manos para que todo se integre bien. Forma las bolas de tacacho del tamaño de tu preferencia.
5. Una vez tengas todas las bolitas armadas, pon a calentar una sartén con suficiente aceite y pon a freír las bolas de tacacho.
6. Por otro lado, pon a calentar otra sartén con aceite y fríe la cecina. El término de cocción dependerá del gusto de cada comensal.
7. Al tener la dos preparaciones listas, ya puedes servir. Por lo general se acostumbra poner dos bolas de tacacho, un chorizo y una porción de cecina.
8. Lo puedes acompañar con una salsa criolla o con  salsa de cocona y una rica ensalada fresca.

Datos de la receta