El arroz con chancho es un plato tradicional representativo de la gastronomía peruana, sobre todo del norte del país. Es un platillo sumamente nutritivo, sustancioso y muy rendidor. Si quieres aprender cómo se hace, mira la receta que hoy traemos para ti.
Cómo se prepara el arroz con chancho
Para preparar arroz con chancho y que quede rico y delicioso hay que tomar en cuenta dos cositas: primero, que el arroz debe ser arroz grado 1 para que quede bien sueltecito y; segundo, que la parte del chancho que se elija sea la panceta para que el sabor a cerdo se destaque.
Teniendo estos ingredientes, el próximo secreto será hacer un buen aderezo con cebolla, ajo y ají mirasol, donde se impregnará el cerdo y el arroz a lo largo de toda la cocción. Esta receta prácticamente se hace solita, solo debemos estar muy vigilantes para que el arroz se cocine a la perfección.
Receta de arroz con chancho
Prepara esta sencilla receta de arroz con chancho y lleva a tu mesa una composición perfecta de sabores para que todos tus seres cercanos queden gratamente sorprendidos. Veamos detalladamente los ingredientes y su preparación.
Ingredientes
- 1 kilo de panceta de cerdo
- 4 tazas de arroz de grano largo
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de ají mirasol
- 1 zanahoria picada
- 2 tomates
- 1 taza de arvejas
- 1 choclo desgranado
- 5 ½ tazas de agua
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lo primero que debes es picar la panceta de cerdo en pequeños trozos. Condiméntalos con sal y pimienta. Reserva.
- Seguidamente, pon a calentar una olla arrocera grande con un poquito de aceite. Añade los trozos de panceta y deja que se doren por ambos lados. Retira y reserva.
- A continuación en la misma olla agrega la pasta de ají mirasol y deja sofreír por 5 minutos. Agrega la cebolla picada en pequeños trocitos y deja sofreír hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Luego agrega el ajo y los tomates picaditos en cuadritos. Mezcla todo muy bien y deja sofreír por 3 minutos.
- Pasado el tiempo indicado devuelve los trozos de panceta a la olla. Mezcla para que se impregnen del sabor del aderezo.
- Ahora agrega las tazas de agua y sal al gusto. Deja cocinar por 18 minutos.
- Pasado ese tiempo, añade la zanahoria picada en cubos, las arvejas y el choclo desgranado.
- Rectifica la sazón del agua con una pizca de sal. Seguidamente, agrega las tazas de arroz. Integra muy bien y deja cocinar según indicaciones del paquete de arroz o hasta que esté en su punto.
- Sirve bien calientito y acompáñalo con una rica salsa criolla, yuca sancochada y col.
Tips o secretos para preparar arroz con chancho
- Si es de tu agrado puedes agregar un poco de achiote al aderezo para que la preparación agarre un poco más de color.
- La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res o incluso carne de pollo.
- Se puede agregar unas ramitas de hierbabuena para darle un toque extra de sabor.
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