El chancho al cilindro es un plato con fuerte influencia oriental que, poco a poco, se ha dado a conocer gracias a su exposición en diversas ferias gastronómicas. Aprende hoy a prepararlo con nosotros y lleva a tu mesa este platillo con tan peculiar método de preparación.
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Receta de chancho al cilindro
Atrévete a preparar este chancho al cilindro llevando a cabo uno de los métodos más populares para preparar parrillas, pero en este caso desde la comodidad de tu cocina. Todos tus comensales quedarán encantados y de seguro ni notarán la diferencia. Mira las cantidades de los ingredientes y los detalles de su preparación ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 2 kilos de carne de panceta de cerdo
- 1 litro de vinagre rojo
- 5 cucharadas de ajo molido
- 500 mililitros de sillao
- ½ kilo de azúcar rubia
- 250 gramos de mensi
- 200 gramos de tausí
- Sal al gusto
Preparación
- Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es importante quitarle muy bien el pellejo para que se pueda cocinar bien.
- Luego, corta la panceta en trozos de 8-10 cm de ancho. Cada pieza debe pesar aproximadamente 600 gramos. Reserva.
- Por otro lado, pon a licuar el vinagre con el azúcar, el mensi y el tausí.
- Seguidamente añade el sillao y el ajo. Prueba para ver si hace fala colocarle un poco de sal. Es importante realizar esto, ya que tanto el sillao como el mensí y el tausí son salados.
- Ahora bien, coloca la carne en un recipiente grande y vierte por encima el aderezo. Deja macerar toda la noche o, por lo menos 4 horas.
- Pasado el tiempo de maceración, coloca los trozos en los ganchos y cocina en el cilindro por 2 horas.
- Sirve el chancho y acompáñalo con yuca sancochada, arroz y sarsa criolla.
Tips para preparar chancho al cilindro
- Esta receta también se puede preparar con pierna de cerdo o costillas de cerdo; no obstante, su cocción será más rápida. También se puede hacer mixto agregando carne de pollo.
- Para potenciar aún más los sabores se puede agregar jugo de naranja.
- Esta preparación también la puedes hacer en una parrilla o sino en el horno como última opción.
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