Chicharrón de Chancho

El chicharrón de chancho es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Inclusive tiene su propio día y se celebra el tercer sábado de junio. Es uno de los platillos preferidos por todos los peruanos debido a su estupendo sabor y su increíble textura crujiente. Se suele comer en el desayuno o almuerzo como plato principal y se acompaña con papas sancochadas, cancha, zarza de cebolla, mote y camote frito.

Receta del chicharrón de chancho con arroz

Prepara esta sencilla receta de chicharrón de chancho y disfruta de un platillo un poco diferente, pero sumamente delicioso. Engalana a tus comensales con un ricos sándwich de chicharrón de cerdo o si deseas una versión más formal puedes servirlo acompañado de un rico arroz blanco y papas o yucas sancochadas. Veamos detalladamente su preparación.

🥘Categoría: Platos🔪Preparación: 15 minutos
🍽️Raciones: 2 personas🍳Cocción: 1 hora
🔥Calorías: 544 kcal⏱️Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • ½ tallo de apio
  • ½ tallo de poro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Sal  y pimienta al gusto
  • 1 limón

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es poner a cocinar la carne de cerdo en una olla de presión para que la cocción sea más rápida. Luego agrega el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar por 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, puede requerir más o, menos tiempo).
  2. Cuando la carne de chancho esté tierna, retíralo de la olla y sécalo con papel absorbente.
  3. Seguidamente sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.
  4. Por otro lado, pon a calentar un sartén y agrega la manteca. Cuando la manteca esté caliente coloca los trozos de cerdo a freír. Dóralos por ambos lados y retira. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  5. Sirve y acompaña con papas o yucas doradas, sarsa criolla, cancha, arroz y camote frito.

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