El pollo chi jau kay es uno de los platos más representativos de la gastronomía asiática-peruana y es el preferido por todos los peruanos, después del arroz chaufa y el tallarín saltado. Este famoso platillo no es más que, un pollo bañado con una deliciosa salsa, característica que lo vuelve irresistible al paladar. Aprende a prepararlo con nosotros.
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Receta de pollo chi jau kay
Prepara este delicioso platillo que, aunque su nombre sea un poco confuso, su preparación para nada lo es. Lleva a tu mesa este delicioso platillo y sírveles a tus comensales algo diferente a lo que están acostumbrados a comer día a día. Ahora sí, vamos por el paso a paso.
Ingredientes
- 4 piernas de pollo deshuesadas y aplanadas
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- 1 chorrito de vino de arroz
- ¼ de cucharadita de azúcar
- 1 taza de chuño (fécula de papa)
- 1 clara de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Ajinomoto al gusto
- ½ cucharadita de sal
- Aceite c/n
- 1 cucharada de cebollita china
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de salsa mensi
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- Ajinomoto (glutamato monosódico) 1 cucharadita
- 1 cucharada de sillao claro (salsa de soya)
- 1 cucharadita de sillao oscuro (salsa de soya)
- ½ cucharada de chuño disuelto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Sal al gusto
- ½ taza de caldo de pollo
Preparación
- Lo primero que debes hacer es condimentar las piezas de pollo. Para ello se debe preparar una marinada con la clara de huevo, sal, pimienta, azúcar, sazonador, salsa de ostión y una cucharadita de chuño previamente disuelto en el vino de arroz.
- Sumerge el pollo en la mezcla anterior y verifica que quede bien cubierto. Deja marinar por 10 minutos. Retira y elimina el exceso de líquido.
- Por otro lado, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté super caliente, pon a freír el pollo, deja que se dore y quede bien crocante. Retira y corta las piezas de pollo en cuadrados de 2 cm. Espolvorea cebolla china previamente picada. Reserva.
- Seguidamente, debes preparar la salsa. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Añade el ajo entero y deja que se dore. Luego agrega los dos tipos de sillao, la salsa de ostión, el mensi y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, retira el ajo y adiciona el azúcar, el sazonador y, de ser necesario, un poco de sal.
- Posteriormente, agrega el chuño previamente disuelto en un poquito de agua. Remueve constantemente hasta que la salsa espese. Agrega el aceite de ajonjolí y mezcla.
- Baña los trozos de pollo con la salsa. Asegúrate que queden bien impregnadas. Decora con semillas de ajonjolí. Sirve y acompaña con arroz chaufa y wantanes fritos.
Tips o secretos para preparar chi jau kay
- Puedes sustituir el vino de arroz por pisco.
- Si no tienes salsa mensi puedes reemplazarla por sillao oscuro.
- También se puede servir sobre una cama de verduras cocidas al vapor. Esta combinación es un muy rica y saludable.
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