Chi Jau Kay

chi jau kay imagen del plato

El pollo chi jau kay es uno de los platos más representativos de la gastronomía asiática-peruana y es el preferido por todos los peruanos, después del arroz chaufa y el tallarín saltado. Este famoso platillo no es más que, un pollo bañado con una deliciosa salsa, característica que lo vuelve irresistible al paladar. Aprende a prepararlo con nosotros.

Receta relacionada: cómo hacer arroz chaufa casero

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    Receta de pollo chi jau kay

    Prepara este delicioso platillo que, aunque su nombre sea un poco confuso, su preparación para nada lo es. Lleva a tu mesa este delicioso platillo y sírveles a tus comensales algo diferente a lo que están acostumbrados a comer día a día. Ahora sí, vamos por el paso a paso.

    Platos
    20 min
    4
    40 min
    410 kcal
    1 h

    Ingredientes

    Para la salsa

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es condimentar las piezas de pollo. Para ello se debe preparar una marinada con la clara de huevo, sal, pimienta, azúcar, sazonador, salsa de ostión y una cucharadita de chuño previamente disuelto en el vino de arroz.
    2. Sumerge el pollo en la mezcla anterior y verifica que quede bien cubierto. Deja marinar por 10 minutos. Retira y elimina el exceso de líquido.
    3. Por otro lado, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté super caliente, pon a freír el pollo, deja que se dore y quede bien crocante. Retira y corta las piezas de pollo en cuadrados de 2 cm. Espolvorea cebolla china previamente picada. Reserva.
    4. Seguidamente, debes preparar la salsa. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Añade el ajo entero y deja que se dore. Luego agrega los dos tipos de sillao, la salsa de ostión, el mensi y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, retira el ajo y adiciona el azúcar, el sazonador y, de ser necesario, un poco de sal.
    5. Posteriormente, agrega el chuño previamente disuelto en un poquito de agua. Remueve constantemente hasta que la salsa espese. Agrega el aceite de ajonjolí y mezcla.
    6. Baña los trozos de pollo con la salsa. Asegúrate que queden bien impregnadas. Decora con semillas de ajonjolí. Sirve y acompaña con arroz chaufa y wantanes fritos.

    Tips o secretos para preparar chi jau kay

    • Puedes sustituir el vino de arroz por pisco.
    • Si no tienes salsa mensi puedes reemplazarla por sillao oscuro.
    • También se puede servir sobre una cama de verduras cocidas al vapor. Esta combinación es un muy rica y saludable.

    También te puede interesar: receta de tallarín saltado chino

    5/5 (1 Review)

    Recetas relacionadas

    1. Glutamato de monosodico es muy malo para la salud, no deberian recomendarlo

      1. Jamea Perú dice:

        No lo recomendamos, es parte de la receta y se debe usar con mesura. Las personas despotrican de este componente, sin embargo lo comen todos los días indiscriminadamente en infinidad de alimentos artificiales inclusive naturales: https://www.consalud.es/estetic/nutricion/sabes-que-alimentos-contienen-glutamato_44291_102.html
        Igual gracias por el aporte.

    2. Carlos dice:

      Hola. Una duda, dices que se puede reemplazar la salsa Menzi por sillao oscuro, ¿serían entonces dos cucharaditas de sillao oscuro?

      1. Jamea Perú dice:

        Hola Carlos, eso es más que todo al gusto, puedes ponerle un poquito más o menos hasta encontrar el sabor que más te agrade. Saludos.

    3. Maria dice:

      Hola! Las 410 calorías son por cada porción de pollo sin el arroz chaufa y wantan? Aproximadamente cuánto es la porción? Muchas gracias

      1. Jamea Perú dice:

        Las calorías indicadas son para todo el plato y son aproximadas, saludos.

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