Tallarín Saltado Chino

imagen plato de tallarin saltado chino peruano

Entre uno de los platos más solicitados que podemos encontrar en los populares chifas, tenemos el tallarín saltado chino, un platillo muy sabroso, completo y nutritivo. Se trata de una preparación compuesta por tallarines chinos aderezados con una salsa hecha con una gran variedad de verduras y carne a elección, la cual es potenciada en sabor con ingredientes autóctonos del Asia. Lee hasta el final y descubre cómo se prepara el rico tallarín saltado chino.

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    Receta de tallarín saltado chino

    Si estás con antojo de comer algo diferente con acentos y sabores asiáticos, estamos seguros que esta receta te va a encantar. Atrévete a prepararla para el almuerzo del domingo e invita a todos tus amigos y familiares a pasar un rato diferente y a degustar este delicioso platillo. Mira a continuación los detalles de su preparación.

    Platos
    20 min
    4
    10 min
    160 kcal
    30 min

    Ingredientes

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es cortar la pechuga de pollo en tiras. Luego sazónala con sal, pimienta, 2 cucharaditas de chuño y 2 cucharaditas de salsa de soya. Reserva.
    2. Seguidamente, pon a calentar una sartén o wok a fuego alto. Adiciona 6 cucharadas de aceite vegetal y agrega las tiras de pollo. Saltea por 2 minutos aproximadamente. Retira y reserva.
    3. Por otro lado, coloca a calentar una olla con abundante agua y añade una pizca de sal. Cuando empiece a hervir el agua agrega los fideos chinos. Cocínalos por 3 minutos, retira y pásalos por agua fría. Reserva.
    4. Ahora bien, en el mismo wok o sartén donde sellaste el pollo agrega el resto del aceite. Cuando la temperatura suba nuevamente, agrega la parte blanca de la cebolla china, el ajo y el jengibre. Sofríe por 1 minuto.
    5. Luego agrega las verduras empezando por el jolantao y el brócoli, luego el brócoli, seguido del pimiento y, por último, la col china y el frijol chino. Saltea y deja cocinar por 2 minutos.
    6. A continuación, añade la salsa de ostión, el azúcar, el resto de la salsa de soya, el caldo de pollo y el aceite de ajonjolí. Integra muy bien.
    7. Ahora es momento de espesar la preparación. Para ello, mezcla las dos cucharadas de chuño con 2 cucharadas de agua. Luego ve vertiendo de a poco hasta conseguir la textura deseada.
    8. Por último, reincorpora el pollo y mezcla nuevamente. En este momento debes tomar la decisión de mezclar los fideos con la salsa o servir la misma sobre los fideos.
    9. Sirve y decora con la cebolla china parte verde.

    Tips para preparar tallarín saltado chino

    • Ya al final puedes agregar unas gotas de limón para equilibrar y realzar los sabores.
    • Otra recomendación muy buena es que, a la hora de freír el pollo puedes agregar un poco de pisco o whisky para flamear el mismo. Al agregar este ingrediente el pollo tendrá mejor sabor y un aroma especial.
    • Algunas personas optan por mezclar los fideos con la salsa, pero para que queden más crujientes o al dente, primero los fríen con un poco de aceite de ajonjolí. Con respecto a este paso hay que tener cuidado de no sobre

    Dato adicional: En relación a la historia del tallarín saltado al estilo chifa podemos decir que es una preparación que llega a nuestro país con la inmigración china del siglo XIX. Para esa época, muchos asiáticos se asentaron en las costas del Perú y poco a poco su gastronomía se fue haciendo popular entre los nativos por su peculiar sabor, originalidad y sobre todo, por la rapidez en preparación de sus platos. Y una muestra tangible de esto es el tallarín saltado chino, al igual que el arroz chaufa, la sopa wantán, el wantán frito, entre otros.

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