Tallarín Saltado Chino: Receta Tradicional con Sabor Oriental

Entre uno de los platos más solicitados que podemos encontrar en los populares chifas, tenemos el tallarín saltado chino, un platillo muy sabroso, completo y nutritivo. Se trata de una preparación compuesta por tallarines chinos aderezados con una salsa hecha con una gran variedad de verduras y carne a elección, la cual es potenciada en sabor con ingredientes autóctonos del Asia. Lee hasta el final y descubre cómo se prepara el rico tallarín saltado chino.

Receta de tallarín saltado chino

Si estás con antojo de comer algo diferente con acentos y sabores asiáticos, estamos seguros que esta receta te va a encantar. Atrévete a prepararla para el almuerzo del domingo e invita a todos tus amigos y familiares a pasar un rato diferente y a degustar este delicioso platillo. Mira a continuación los detalles de su preparación.

Ingredientes

• 600 gramos fideos chinos
• 1 pechuga de pollo
• 5 tallos de cebollas china picada finamente
• 2 cucharaditas de ajo picado finamente
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 6 cucharadas de salsa de soya
• 6 cucharadas de ostión
• 4 cucharadas de aceite de sésamo o ajonjolí
• 200 gramos de brócoli
• 1 taza de col china picada finamente
• 1 taza de brócoli picado en trozos pequeños
• ½ taza de fréjol chino
• 1 taza de jolantao (vainita china)
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 4 cucharadas de fécula de maíz o chuño
• 10 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de caldo de pollo

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es cortar la pechuga de pollo en tiras. Luego sazónala con sal, pimienta, 2 cucharaditas de chuño y 2 cucharaditas de salsa de soya. Reserva.
2. Seguidamente, pon a calentar una sartén o wok a fuego alto. Adiciona 6 cucharadas de aceite vegetal y agrega las tiras de pollo. Saltea por 2 minutos aproximadamente. Retira y reserva.
3. Por otro lado, coloca a calentar una olla con abundante agua y añade una pizca de sal. Cuando empiece a hervir el agua agrega los fideos chinos. Cocínalos por 3 minutos, retira y pásalos por agua fría. Reserva.
4. Ahora bien, en el mismo wok o sartén donde sellaste el pollo agrega el resto del aceite. Cuando la temperatura suba nuevamente, agrega la parte blanca de la cebolla china, el ajo y el jengibre. Sofríe por 1 minuto.
5. Luego agrega las verduras empezando por el jolantao y el brócoli, luego el brócoli, seguido del pimiento y, por último, la col china y el frijol chino. Saltea y deja cocinar por 2 minutos.
6. A continuación, añade la salsa de ostión, el azúcar, el resto de la salsa de soya, el caldo de pollo y el aceite de ajonjolí. Integra muy bien.
7. Ahora es momento de espesar la preparación. Para ello, mezcla las dos cucharadas de chuño con 2 cucharadas de agua. Luego ve vertiendo de a poco hasta conseguir la textura deseada.
8. Por último, reincorpora el pollo y mezcla nuevamente. En este momento debes tomar la decisión de mezclar los fideos con la salsa o servir la misma sobre los fideos.
9. Sirve y decora con la cebolla china parte verde.

Tips para preparar tallarín saltado chino

• Ya al final puedes agregar unas gotas de limón para equilibrar y realzar los sabores.
• Otra recomendación muy buena es que, a la hora de freír el pollo puedes agregar un poco de pisco o whisky para flamear el mismo. Al agregar este ingrediente el pollo tendrá mejor sabor y un aroma especial.
• Algunas personas optan por mezclar los fideos con la salsa, pero para que queden más crujientes o al dente, primero los fríen con un poco de aceite de ajonjolí. Con respecto a este paso hay que tener cuidado de no sobre

Dato adicional: En relación a la historia del tallarín saltado al estilo chifa podemos decir que es una preparación que llega a nuestro país con la inmigración china del siglo XIX. Para esa época, muchos asiáticos se asentaron en las costas del Perú y poco a poco su gastronomía se fue haciendo popular entre los nativos por su peculiar sabor, originalidad y sobre todo, por la rapidez en preparación de sus platos. Y una muestra tangible de esto es el tallarín saltado chino, al igual que el arroz chaufa, la sopa wantán, el wantán frito, entre otros.

Datos de la receta