Patita con Maní

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La patita con maní es uno de los platos más distintivos y sabrosos que tiene la gastronomía peruana. Se trata de un guiso hecho a base de pata de res y representa esperanza, ingenio y oportunidad frente a la adversidad. Aprende con nosotros a prepararlo para que puedas servirlo como plato principal a la hora del almuerzo.

Tabla de contenidos
  1. Historia de patita con maní
  2. Receta patita con maní
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para preparar patita con maní

Historia de patita con maní

La patita con maní nace por aquellos tiempos de la esclavitud, donde muchos peruanos eran maltratados y esclavizados por otros peruanos con mayor poder adquisitivo. Estos eran oprimidos y en muchos casos privados de buena comida; por lo que, para hacer frente a esa situación tenían que husmear entre los restos y cenizas en busca de una oportunidad para hacer un plato sabroso.

Obviamente, el resultado fue el esperado. Es así como, a través de ciertos ingredientes típicos que otros no valoraban o no veían, que crearon el delicioso guiso patita con maní.

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Receta patita con maní

Prepara este suculento y nutritivo guiso de patita con maní y lleva a tu mesa un plato diferente y sabroso, pero además lleno de mucha historia. Mira a continuación los ingredientes y a detalle el paso a paso para que te salga a la perfección. ¡Comencemos!

Platos
20 min
6
30 min
450 kcal
50 min

Ingredientes

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es preparar el aderezo. Para ello, pon a calentar una olla con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla previamente picada en cuadritos y deja sofreír hasta que la misma se ponga transparente. Seguidamente añade el ajo molido. Deja cocinar por 2 minutos.
  2. Añade el ají panca molido, pimienta y comino al gusto, una pizca de hierbabuena picada. Deja cocinar por 10 minutos.
  3. Agrega media taza de maní tostado molido, la pata previamente cocida y picada en rodajas, un poco de sal y un chorrito de agua o caldo de carne hasta que se cubra la preparación. Deja cocinar hasta que la pata esté bien tierna y el líquido de cocción empiece a espesar.
  4. Posteriormente, incorpora las papas blancas picadas y el resto de maní tostado. Deja cocinar por unos 10 minutos.
  5. Añade una rodaja de rocoto para que quede un poco picante, una hojita de hierbabuena y listo.
  6. Sírvelo bien calientito, decora con otra ramita de hierbabuena y espolvorea un poco de maní. Acompáñalo con arroz blanco y una rica salsa chalaca.

Tips para preparar patita con maní

  • Si deseas puedes añadir un chorrito de vinagre blanco para realzar el sabor de las patitas de cerdo.
  • Para el perfecto disfrute de este plato, es recomendable comerlo bien calientito para que la textura de las patitas no cambie y se vuelvan más gelatinosas.
  • Puedes utilizar el caldo donde se cocinó la pata como sustituto del caldo de carne.

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