El sudado de pollo es un plato típico de la gastronomía peruana. Surge como variante al clásico sudado de pescado y su principal característica es el método de cocción, donde se reúne la proteína, en este caso el pollo, con una serie de vegetales que realzan su sabor, los cuales se cocinan al vapor. Se suele consumir como plato principal acompañado de arroz blanco.

¿Cómo se prepara el sudado de pollo?

El sudado de pollo es una preparación que se hace prácticamente sola. Solo se debe condimentar el pollo y ponerlo a cocinar. Luego se potencian los sabores con un poco de cerveza o vino blanco y una mezcla de ajíes típicos de nuestra tierra, como lo son, el ají amarillo y el ají panca. El secreto de este pollo es dejarlo cocinar lentamente por un largo rato.

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Receta de sudado de pollo

Prepara esta sencilla receta de sudado de pollo y ofréceles a tus comensales un plato super delicioso y sustancioso. Mira los detalles de su preparación y un detalle que tienes que tener en cuenta, es respetar el tiempo de cocción para que te quede perfecto.

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates pequeños
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharada de ají colorado
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es condimentar el pollo con sal y pimienta. Deja macerar por 30 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, lleva al fuego y deja cocinar tapado por 10 minutos aproximadamente.
  3. Agrega la chicha de jora y deja cocinar por 5 minutos más, pero esta vez deja la olla destapada.
  4. Adiciona la cebolla y el tomate previamente picados en trozos pequeños.
  5. Por último, agrega el ají amarillo y el ají panca. Remueve y deja cocinar tapado por 20 minutos más.
  6. Sirve bien calientito acompañado de arroz y papas sancochadas. Decora con perejil picado.

Tips o secretos para preparar sudado de pollo

  • Puedes sustituir la chicha de jora por la misma cantidad de cerveza blanca o una taza de vino blanco semiseco.
  • Si deseas enriquecer aún más esta preparación puedes adicionar una serie de vegetales como: zucchini, brócoli, puerro, entre otros.
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