Cómo Hacer Jarabe Algarrobina Piurana Casera Paso a Paso

La algarrobina piurana es un jarabe espeso y dulce, extraído de las vainas del algarrobo, un árbol emblemático del norte del Perú. Muy valorada por su sabor único y propiedades nutricionales, esta "miel negra" es perfecta para enriquecer bebidas, postres o simplemente disfrutarla sola. A continuación, te enseñamos cómo prepararla en casa de forma artesanal.

Ingredientes

• 2 kg de vainas de algarrobo maduras
• 5 litros de agua

Preparación paso a paso

1. Selecciona las vainas: Usa vainas de algarrobo bien maduras y sin hongos ni daños visibles.
2. Lava y corta: Lava bien las vainas con agua corriente. Luego córtalas en trozos medianos para facilitar la extracción de sus jugos.
3. Cocción inicial: Coloca los trozos en una olla grande con los 5 litros de agua. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio por unas 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Filtrado: Una vez que el agua esté oscura y espesa, filtra el líquido con un paño fino o colador de tela para separar los sólidos.
5. Reducción: Vuelve a poner el líquido filtrado en la olla y cocina a fuego bajo por 1 o 2 horas más, hasta obtener una consistencia de jarabe espeso (tipo miel).
6. Enfría y envasa: Deja que la algarrobina se enfríe completamente antes de envasarla en frascos de vidrio esterilizados.

Tips y consejos

• Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme durante la reducción.
• Si deseas una algarrobina más dulce, puedes dejar hervir por más tiempo hasta caramelizar ligeramente.
• Guárdala en refrigeración para conservarla por varias semanas.

Preparar algarrobina piurana en casa no solo es sencillo, sino que te conecta con una tradición ancestral peruana. Este jarabe nutritivo, con alto contenido de calcio, hierro y antioxidantes, es ideal para enriquecer tu alimentación de forma natural. ¡Anímate a hacerla y aprovecha todos sus beneficios!

Datos de la receta

Última actualización: 29 de Julio, 2025