Ají de Pollería

imagen del aji de polleria junto al pollo a la brasa

Al hablar de ají de pollería debemos emparentarlo automáticamente con el pollo a la brasa, un dúo dinámico presente en la mayoría de restaurantes especialistas en servir pollo a la brasa. De seguro querrás saber cuál es el secreto de esta exquisita salsa, es por ello que hoy te enseñaremos a prepararla.

Receta relacionada: cómo hacer pollo a la brasa casero

Tabla de contenidos
  1. Receta ají de pollería
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para preparar ají de pollería

Receta ají de pollería

Prepara esta sencilla salsa, tan famosa y tan sabrosa. Hoy te contamos cuál es la receta secreta de esta preparación para que acompañes tus platillos preferidos peruanos como el clásico pollo a la brasa, lomo saltado, carapulcra con sopa seca, entre otros. Mira el paso a paso.

Salsas
15 min
5 min
180 kcal
20 min

Ingredientes

Preparación

  1. Para empezar lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los ajíes. Retira las venas y las semillas. Luego córtalos en trozos pequeños. Reserva.
  2. Por otro parte, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén. Una vez esté bien caliente, añade la cebolla previamente picada en cuadritos. Deja sofreír por dos minutos.
  3. A continuación agrega el ajo y los ajíes que habías reservado. Cocina a fuego medio por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
  4. Pasado unos minutos, coloca en una licuadora el aderezo, la leche evaporada, las galletas troceadas, la mostaza, el orégano, las ramitas de huacatay y un poco de sal y pimienta al gusto. Licua y ve agregando un chorrito de aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Y listo. Sirve con un delicioso pollo a la brasa o con cualquier platillo peruano de tu preferencia.

Tips para preparar ají de pollería

  • Si deseas que la salsa pique aún más, puedes dejar las venas de los ajíes e incluso algunas semillas.
  • Ahora bien, si lo que deseas es que pique menos, puedes poner a hervir los ajíes sin venas y sin semillas por unos 15 minutos. Hay quienes dicen que si los hierves en leche su picor disminuirá aún más.
  • También puedes preparar esta salsa para acompañar entremeses.
  • Esta salsa puede durar 3 días en el refrigerador.

También te puede interesar: receta de pollo broaster

4/5 (3 Reviews)

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  1. Yojanes Zamora dice:

    Buena receta me sirvió gracias...

    1. Jamea Perú dice:

      Nos alegra, gracias a ti por la visita.

  2. Jelka dice:

    Me encanta mucho la parte de los tips son muy utiles y despeja las dudas

    1. Jamea Perú dice:

      Muchas gracias, esa es la idea, despejar dudas y ayudar a nuestros visitantes. Saludos.

  3. Cinthia perdomo dice:

    Hola!!! Soy dominicana casada con un peruano. Me encantan sus recetas he aprendido bastante y mi se sorprende de los platos que hago con su ayuda. Gracias!!

    1. Jamea Perú dice:

      Hola Cinthia buenos días, nos alegra que nuestras recetas sirvan de ayuda a los usuarios de este sitio, esperamos que nos sigas visitando, pues en esta web tenemos las recetas peruanas más populares, aunque hay muchas más que esperamos publicar pronto. Saludos y buen fin de semana.

  4. Yelitza Rodríguez dice:

    Super ricas las recetas y fácil de hacer, soy venezolana.

    1. Jamea Perú dice:

      Muchas gracias, que disfrutes!!

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