Ají de Pollería
Al hablar de ají de pollería debemos emparentarlo automáticamente con el pollo a la brasa, un dúo dinámico presente en la mayoría de restaurantes especialistas en servir pollo a la brasa. De seguro querrás saber cuál es el secreto de esta exquisita salsa, es por ello que hoy te enseñaremos a prepararla.
Receta relacionada: cómo hacer pollo a la brasa casero
Receta ají de pollería
Prepara esta sencilla salsa, tan famosa y tan sabrosa. Hoy te contamos cuál es la receta secreta de esta preparación para que acompañes tus platillos preferidos peruanos como el clásico pollo a la brasa, lomo saltado, carapulcra con sopa seca, entre otros. Mira el paso a paso.
Salsas | 15 min |
5 min | |
180 kcal | 20 min |
Ingredientes
Preparación
- Para empezar lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los ajíes. Retira las venas y las semillas. Luego córtalos en trozos pequeños. Reserva.
- Por otro parte, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén. Una vez esté bien caliente, añade la cebolla previamente picada en cuadritos. Deja sofreír por dos minutos.
- A continuación agrega el ajo y los ajíes que habías reservado. Cocina a fuego medio por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Pasado unos minutos, coloca en una licuadora el aderezo, la leche evaporada, las galletas troceadas, la mostaza, el orégano, las ramitas de huacatay y un poco de sal y pimienta al gusto. Licua y ve agregando un chorrito de aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
- Y listo. Sirve con un delicioso pollo a la brasa o con cualquier platillo peruano de tu preferencia.
Tips para preparar ají de pollería
- Si deseas que la salsa pique aún más, puedes dejar las venas de los ajíes e incluso algunas semillas.
- Ahora bien, si lo que deseas es que pique menos, puedes poner a hervir los ajíes sin venas y sin semillas por unos 15 minutos. Hay quienes dicen que si los hierves en leche su picor disminuirá aún más.
- También puedes preparar esta salsa para acompañar entremeses.
- Esta salsa puede durar 3 días en el refrigerador.
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Jamea Perú dice:
Muchas gracias, esa es la idea, despejar dudas y ayudar a nuestros visitantes. Saludos.
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Cinthia perdomo dice:
Hola!!! Soy dominicana casada con un peruano. Me encantan sus recetas he aprendido bastante y mi se sorprende de los platos que hago con su ayuda. Gracias!!
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Hola Cinthia buenos días, nos alegra que nuestras recetas sirvan de ayuda a los usuarios de este sitio, esperamos que nos sigas visitando, pues en esta web tenemos las recetas peruanas más populares, aunque hay muchas más que esperamos publicar pronto. Saludos y buen fin de semana.
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Jelka 
Yelitza Rodríguez Deja una respuesta
Buena receta me sirvió gracias...