Ají de Pollería: Receta Cremosa y Picante para Acompañar

Al hablar de ají de pollería debemos emparentarlo automáticamente con el pollo a la brasa, un dúo dinámico presente en la mayoría de restaurantes especialistas en servir pollo a la brasa. De seguro querrás saber cuál es el secreto de esta exquisita salsa, es por ello que hoy te enseñaremos a prepararla.

Receta ají de pollería

Prepara esta sencilla salsa, tan famosa y tan sabrosa. Hoy te contamos cuál es la receta secreta de esta preparación para que acompañes tus platillos preferidos peruanos como el clásico pollo a la brasa, lomo saltado, carapulcra con sopa seca, entre otros. Mira el paso a paso.

Ingredientes

• 6 unidades de ají amarillo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 6 hojitas de huacatay
• 1 cucharadita de mostaza americana
• ½ taza de leche evaporada
• 6 galletas de soda
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal c/n

Preparación

1. Para empezar lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los ajíes. Retira las venas y las semillas. Luego córtalos en trozos pequeños. Reserva.
2. Por otro parte, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén. Una vez esté bien caliente, añade la cebolla previamente picada en cuadritos. Deja sofreír por dos minutos.
3. A continuación agrega el ajo y los ajíes que habías reservado. Cocina a fuego medio por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. Pasado unos minutos, coloca en una licuadora el aderezo, la leche evaporada, las galletas troceadas, la mostaza, el orégano, las ramitas de huacatay y un poco de sal y pimienta al gusto. Licua y ve agregando un chorrito de aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
5. Y listo. Sirve con un delicioso pollo a la brasa o con cualquier platillo peruano de tu preferencia.

Tips para preparar ají de pollería

• Si deseas que la salsa pique aún más, puedes dejar las venas de los ajíes e incluso algunas semillas.
• Ahora bien, si lo que deseas es que pique menos, puedes poner a hervir los ajíes sin venas y sin semillas por unos 15 minutos. Hay quienes dicen que si los hierves en leche su picor disminuirá aún más.
• También puedes preparar esta salsa para acompañar entremeses.
• Esta salsa puede durar 3 días en el refrigerador.

Datos de la receta