Ensalada de Pollería Peruana con Vinagreta Cremosa Tradicional

En el Perú, la ensalada de pollería es el acompañamiento estrella del pollo a la brasa y otras carnes. Destaca por su combinación de vegetales frescos como palta, tomate, betarraga, pepino y zanahoria rallada, junto a una vinagreta cremosa hecha con mayonesa, mostaza, orégano y ajo. Este aderezo no solo realza el sabor, sino que también le da el toque auténtico que recuerda a las mejores pollerías del país.

Ingredientes (para 4 porciones)

Para la ensalada:

• 1 palta madura, en rodajas
• 2 tomates medianos, en rodajas finas
• 2 betarragas cocidas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 rabanitos en finas rodajas
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana, rallada
• Brócoli sancochado
• Hojas de lechuga fresca

Para la vinagreta cremosa peruana:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de vinagre de vino o manzana
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 1 diente de ajo, triturado o finamente rallado
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de azúcar para equilibrar la acidez

Preparación paso a paso

1. Preparar los vegetales: Lava bien todos los ingredientes. Pela la betarraga cocida y córtala en rodajas finas. Haz lo mismo con el tomate, pepino, el rabanito y la palta. Ralla la zanahoria.
2. Armar la ensalada: Coloca hojas de lechuga como base y encima acomoda las rodajas de betarraga, pepino, tomate y palta de forma alternada. Añade la zanahoria rallada encima.
3. Preparar la vinagreta cremosa: En un bol pequeño mezcla la mayonesa, mostaza, vinagre, aceite, ajo, orégano, sal y pimienta. Bate con un tenedor o varilla hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
4. Mezclar o servir aparte: Puedes bañar la ensalada con la vinagreta antes de servir o presentarla en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Tips o trucos para mejorar la receta

• Usa ajo fresco rallado para un sabor más intenso.
• Si quieres una vinagreta más ligera, sustituye la mitad de la mayonesa por yogur natural.
• Añadir un chorrito de jugo de limón le da un toque más fresco y cítrico.

Beneficios

• Aporta fibra, vitaminas y minerales gracias a los vegetales frescos.
• Contiene grasas saludables de la palta, beneficiosas para el corazón.
• Es un plato saciante y nutritivo, ideal como guarnición o comida ligera.

Con esta ensalada de pollería y su vinagreta cremosa tradicional tendrás el auténtico sabor peruano en tu mesa. Es el complemento perfecto para el pollo a la brasa, parrillas o cualquier carne asada, llevando frescura y color a cada bocado.

Datos de la receta