El kam lu wantan es un plato con fuerte influencia oriental y es de lo preferidos en todas los chifas del Perú. Es un plato agridulce donde se embeben varios tipos de carnes y wantanes fritos en una rica salsa de tamarindo. Aprende con nosotros a prepararlo.
Receta de kam lu wantan
El kam lu wantán es un platillo muy fácil y rápido de preparar. No pierdas la oportunidad y prepararlo. Es ideal para salir un poco de la rutina alimenticia sin tener que ir a ningún restaurant chino. Vamos por el paso a paso.
| 🥘Categoría: Platos | 🔪Preparación: 20 minutos |
|---|---|
| 🍽️Raciones: 4 personas | 🍳Cocción: 25 minutos |
| 🔥Calorías: 750 kcal | ⏱️Tiempo Total: 45 minutos |
Ingredientes
Para el wantán
- 200 gramos de carne molida
- 200 gramos de pierna de pollo picada
- 1 cucharada de fécula de maíz o chuño
- 1 cucharadita de jengibre picado
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cebolla china picada
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de aceite vegetal
- 36 láminas de pasta wantán
Para la salsa y el saltado
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de jengibre machacado
- 1 cucharadita de salsa de soya
- Aceite de sésamo c/n
- Azúcar al gusto
- 1 taza de agua
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 150 gramos de cha siu
- 150 gramos de langostinos
- 1 taza de holantao
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 100 gramos de piña en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
- Canela china c/n
- 1 cucharadita de jengibre machacado
- Semillas de sésamo al gusto
Preparación
Para el wantan
- Lo primero que debes hacer es el relleno. Para ello, coloca en un recipiente grande la carne de cerdo picada finamente y la carne de pierna de pollo sin piel picada finamente.
- A continuación, añade el jengibre picado, la cebolla china picada (parte verde), la ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado, la clara de 1 huevo, la fécula de maíz o chuño, la sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
- Seguidamente, rellena la masa wantán y dale la respectiva forma. Este relleno debería alcanzar para armar 36 wantanes.
- Una vez hayas preparado todas las unidades llévalos a freír en abundante aceite a fuego medio hasta que queden dorados y crocantes.
- Sírvelos bien calientitos acompañados con la salsa.
Para la salsa y el saltado
- Lleva a calentar una cacerola y añade las 3 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de jengibre machacado y las 2 cucharadas de vinagre blanco. Deja cocinar hasta que rompa hervor.
- A continuación, incorpora 1 taza de agua y azúcar al gusto.
- Por otro lado, disuelva la fécula de maíz en un poquito de agua.
- Luego incorpórala lentamente a la cacerola. Mezcla y espera hasta obtener la textura deseada.
- Añade unas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soya.
- En otro recipiente coloca el pollo picado en trozos, salsa de soya y la canela china. Mezcla y reserva.
- Llévalos a una sartén y fríelos. Saltea y reserva.
- En la misma sartén, dora el ajo y el jengibre. Agrega el holantao y deja que se saltee a fuego alto. Luego agrega el cha siu en láminas, los langostinos, el pollo en trozos, la piña, el pimentón en tiras, la salsa de tamarindo y unas gotas de sésamo. Incorpora todo muy bien.
- Vierte el saltado encima de los wantanes y espolvorea semillas de sésamo tostado. Acompáñalo con arroz blanco o arroz chaufa.
Tips para preparar kam lu wantan
- A esta receta también le puedes agregar durazno en conserva.
- Por otro lado puedes agregar a la preparación huevos de codorniz y champiñones.
